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大学生创业设计大赛 茶餐厅创业计划书 公司名称：休闲茶餐厅? 公司主营：饮食 ? 团队成员： 何效明 ? 杭彩云 ? 何磊 ? 王雅倩 ? 陈少华 第一页，共三十八页。 计划总览 公司概况 产品与服务 市场调查与分析 经营战略 财务分析 风险及对策 总体进度安排 第二页，共三十八页。 公司概况 1.1公司名称 1.2公司结构 1.3经营范围 1.4服务宗旨 1.5人员及组织结构. 1.5.1人员能力分析 1.5.2人员分工 ? 第三页，共三十八页。 公司概况 1.1公司名称 休闲茶餐厅 1.2公司结构 直线制结构 1.3经营范围 点心、咖啡、西点 1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康.让顾客满意的服务 1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师1名 服务领班1名 服务员1名 第四页，共三十八页。 人员能力分析  店长 能带领团队，具有很强的组织和沟通能力，能激发团队工作热情和积极性，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养。 西点师 具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 咖啡师 具有中高级以上职业资格证书 （都是大学生应该没问题） 服务员 有相应工作经验、沟通能力较好 表情自然，具有亲和力，并有学习相关的服务知识 第五页，共三十八页。 人员分工 店长? 1、独立负责本店的日常管理工作 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银茶餐厅创业计划书 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务、为客疯狂 4、负全责 5、协调好内部员工关系 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系 7、负责正确解决顾客抱怨及提高顾客满意度 第六页，共三十八页。 人员分工 西点师 1、负责本店西点制作 2、负责西点的研发更新 3、负责食材盘点与采购量 咖啡师 1、负责本店的咖啡、的制作 2、负责咖啡、的研发更新 3负责食材的盘点与采购量 第七页，共三十八页。 人员分工 服务领班 1、发挥一线管理人员的带头作用,完成上级交代任务. 2、检查当班服务员的考勤及工作着装及个人仪态仪表，个人卫生保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员? 1、负责服务顾客就餐 2、协助采购食材 3、店内的清洁卫生工作等 第八页，共三十八页。 产品与服务 产品介绍 第九页，共三十八页。 产品种类 咖啡 现磨现煮咖啡国宝蓝山王 特色咖啡极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果各类水果但以纯水果为主题。 第十页，共三十八页。 产品特色 适合中高级人群消费及满足多种人群口味、现场制作、健康 第十一页，共三十八页。 收费设定  咖啡 现磨现煮咖啡国宝蓝山王65 、109 特色咖啡 极品蓝山59 108、 日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、 拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、 美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66 曼特宁 32 56。 西点 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果大盘 38 小盘 28 第十二页，共三十八页。 市场调查与分析 ? 可行性分析 客户描述 市场分析 SWOT分析 ? 竞争分析 竞争者分析 现有竞争者 潜在竞争者 茶餐厅竞争的形式分析 第十三页，共三十八页。 可行性分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的茶餐不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。 2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数各地品牌众多。在抚顺市场有知名茶餐厅10家。 3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是中低档甜品店前景良好潜在巨大的消费客群中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高 。从各业态来看2009年百强企业中休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长47.6%，居各业态增幅之首 2013年百强企业中从营业额和增长速度来看休闲餐饮发展迅猛、其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态增