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书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
超市生鲜肉包装 :高氧策略 (一)
在超市，鲜肉由工作人员负责切割和包装还是很常见。而今，在
工厂中预先切割并包装好的生鲜肉制品越来越普及，这些产品在工厂中加
工完毕，直接送到货架上。这样一来，超市里不再需要专门的切割人员，
成本也能有所节约。
超市里要有专门的切割的地方和设备，“ ”专门从事特种包装产品
的 Pactiv 公司的销售副总裁 Mike Hranicka 说， 这些成本都是超市不得“
不面对的。如果选择生鲜小包装，这些空间和成本就能转而投入到销售中。
”
目前，沃尔玛超市的所有肉产品都采用生鲜小包装，这对其它超市
及大型卖场形成了很大的冲击，也预示着生鲜包装将成为肉产品包装的主
流趋势。
生鲜小包装给消费者带来的好处也很多，可以确保包装的密封性，“
提高产品质量。采用生鲜包装的肉产品在离开工厂后一直保持密封状态，
直到消费者将其买回家打开后。 ”沃尔玛的发言人 Karen Burk 说， 这样“
一来，我们能确保消费者所购买的肉产品的质量。 ”
超市选择生鲜包装，的确节省了一大笔成本。换一个角度看，工厂
集中加工肉产品也提高了肉制品的安全性， USDA 对肉制品加工厂的加工工
艺和过程控制有着极高的要求。
销售自动拉伸包装设备的Exact Equipment 公司销售经理说， 如“
专注下一代成长，为了孩子
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