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食品准入认证模块描述（2016年9月后用此模板） 模块名称 食品准入认证（保健食品认证管理（Healthy food certification management）/绿色食品、 有机食品认证管理（Green food, organic food certification management）） 模块编号 0214431 模块属性 专业选修模块 适用专业 食品质量与安全 模块简介 该模块由《保健食品认证管理》和《绿色食品、 有机食品认证管理》两个子模块组合而成，每个子模块各占2.0个学分，课内讲授20个学时。其中《保健食品认证管理》子模块主要介绍保健食品概念、分类及其审批、生产经营、标签、说明书及广告宣传、监督管理的一些准则。《绿色食品、 有机食品认证管理》子模块主要讲述绿色食品、 有机食品认证体系的发展历史、检查认证的目的和原则、检查认证的体系构成及程序、检查认证后的活动及认证机构的认可和授权。 通过本模块的学习，使学生掌握保健食品、绿色食品、有机食品等概念及分类，了解食品认证体系及管理办法，为今后进入食品行业工作打下一定的基础。 教学目标 通过本课程的学习，使学生掌握保健食品、绿色食品、有机食品概念及分类，认识保健食品的功效成分及原料，了解食品保健功能及功能评价方法，了解绿色食品、有机食品生产过程和影响人身体健康的功能因子及评价方法。 预备知识 《功能食品学》、《食品企业认证管理》、《食品标准与法规》、《食品质量管理学》 能力培养要求 通过本课程的学习，以项目实训的方式，引导学生制定企业良好操作规范的程序和措施，实施良好操作规范的主要内容，实施HACCP体系主要关键控制点，真正掌握在食品企业建立食品质量管理与保证体系的步骤和方法，培养学生相关能力，为今后在食品生产行业的学习和科研工作打下扎实基础。 教学内容 本模块从食品质量与安全角度出发，系统化教授以下理论内容： 保健食品的基本知识、分类、作用和特点。 保健食品的申报和审批。 保健食品的检验及选用原则 我国对保健食品的立法和管理 绿色食品、有机食品认证体系的发展历史。 绿色食品、有机食品检查认证的目的和原则。 绿色食品、有机食品检查认证的体系构成及程序。 绿色食品、有机食品检查认证后的活动。 绿色食品、有机食品的认证机构的认可和授权。 归属单位 生物与环境工程系 执行学期 第7学期 学 分 4.0 学习总量 学习总量：112学时 其中：理论=40学时，实验=0学时，自主学习=72学时 模块建立或 更新时间 2016.9 教学组织 理论教学环节 周学时 4 学 分 4 教学方法和环境要求 教学方法：讲授法、 案例讨论法、练习法、基于问题学习法、互动法、自助法 环境要求：多媒体教室 实践教学环节 周学时 0 学 分 0 教学方法和环境要求 无 自主学习教学环节 学时 72 自主学习的任务 撰写综述论文1篇：关于保健食品认证管理或绿色食品、 有机食品认证管理方面的政策与标准规范。 完成一项关于某种保健功能食品的市场调查作业 教师指导学生完成自主学习的指导过程的设计 指导学生查阅关于保健食品认证管理或绿色食品、 有机食品认证管理方面的政策与法规的相关书籍和文献，激发学生的学习兴趣，使学生更深的理解和应用所学的知识。 教师指导学时 10 模块课程考核方式（含理论、实践及自主学习） 考核成绩（100%）=笔记（10%）+过程测试N（90%） N=3（1次过程测试，1篇综述论文，1次问卷调查） 注：过程测试采用开卷笔试，测试题目类型为名词解释+填空+简答题型，时间为40分钟。 参考资料 李旭，范正辉，陈怀锅.《绿色食品认证与管理实务》，东南大学出版社. 2012年6月. 国家环境保护总局有机食吕发展中心组.《有机食品的标准认证与质量管理》，中国计量出版社，2005年04月. 迟玉杰.《保健食品学》（普通高等教育“十三五”规划教材），中国轻工业出版社. 2016年5月.? 国家卫生部.《保健食品管理办法》(卫生部第46号令)，1996年03月. 王宇鸿,张海徐.《食品营养与保健》，化学工业出版社，2008年08月. 杨玉红.《食品营养与卫生保健》，中国计量出版社. 2015年9月. 范青生.《保健食品工艺学》，中国医药科技出版社. 2006年11月. 陆淼，袁媛.《基础营养与食品安全》.人民卫生出版社，2016年1月.