食材配送管理及应急方案.pdfVIP

食材配送管理及应急方案 3.2.1 从业人员健康管理 （1）食品从业人员每年必须进行健康检查 , 不得超期使用健康证 明。 （2）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康 证明后上岗 , 杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 （3）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工 作 , 建立从业人员卫生档案 , 督促“五病”人员调离岗位 , 并对从业人 健康状况进行日常监督管理。 对从业人员健康情况进行记录并设立从 业人员健康档案， 由专人负责保存并随时更新， 保存期不得少于两年。 （4 ）凡患有痢疾 , 伤寒 , 病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有 碍食品卫生疾病的 , 不得参加接触直接入口食品的生产经营。 （5）当观察到以下症状时 , 应规定暂停接触直接入口食品的工作 或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、 咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 （6）食品从业人员应坚持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长 指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、 吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 （7）对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给 予表扬或奖励； 对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正； 对不 改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 （8）定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培 训记录。 3.2.2 从业人员培训管理 （1）食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》 、《中 华人民共和国食品安全法实施条例》 等相关食品安全知识培训之后方 可上岗； （2）食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食 品从业人员； （3）定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织 培训一次，每次培训时间不得少于 30 分钟，并做好相关培训记录； （4 ）培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和 国食品安全法实施条例》 、《中华人民共和国产品质量法》 等法律法规； （5）新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； （6）建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。 3.2.3 文明服务制度 （1）热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固 树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。 （2）执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪 表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。 （3）主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，吐字清楚， 用词准确。 （4 ）在工作中坚持原则，秉工办事，不徇私情，不以权谋私。 （5）遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监 督，按质按量完成本职工作。 （6）积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及 时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推 卸责任，更不允许有打击报复现象发生。 4、质量保证措施 我公司根据 ISO9001质量体系标准和 ISO22000食品安全管理体 系标准开展经营活动。 在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质 量及安全证书，以保证食品安全。 为了保证项目能安全稳定的进行， 我公司根据食品质量保证体系 制定了保证所配送食品质量的措施及体系。 主要包括卫生管理组织机 构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消 毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制 度。 4.1 关于产品质量承诺 我公司承