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— 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌的食物来源 大家所知道的富含锌的食物有哪些？ — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌的食物来源 含锌丰富的食物 (mg/100g) 数据来自《中国食物营养成分表》 食物 含量 食物 含量 食物 含量 生蚝 71.2 小麦胚粉 23.4 脱水蕨菜 18.11 蛏干 13.63 山核桃 12.59 马肉 12.26 羊肚菌 12.11 鲜扇贝 11.69 泥蚶 11.59 猪胆肝 11.25 鱿鱼干 11.24 沙鸡 10.6 螺狮 10.27 芝麻南糖 10.26 墨鱼干 10.02 腊羊肉 9.95 稞麦 9.55 牡蛎 9.39 火鸡腿 9.26 白（口）蘑 9.04 松子（生） 9.02 香菇干 8.57 辣椒（红尖） 8.21 野兔肉 7.81 香醋 7.79 羊肉（冻） 7.67 酱牛肉 7.61 奶酪 6.97 西瓜子 6.76 鸡蛋黄粉 6.66 河蚌 6.23 石螺 6.17 桑葚干 6.15 黑芝麻 6.13 葵花籽 6.03 麸皮 5.98 猪肝 5.78 梭子蟹 5.5 驴鞭 5.28 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌的食物来源 如何科学补充 动物性食物奶蛋类豆类谷类水果蔬菜 饮食是锌的主要来源 极好来源：贝壳类海产品、红色瘦肉类、动物内脏类 良好来源：谷类胚芽、干果类（山核桃、松子等）、干酪、 麦麸、燕麦、黑芝麻、蘑菇类、红辣椒、西瓜子等； 精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。 蔬菜、水果含Zn低，且受植酸、草酸影响。 含锌较多的食品 ? ? ? ? — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌的食物来源 不同人群锌的推荐摄入量（RNI)（mg/d) 年龄 性别 锌 年龄 性别 锌 0~ - 2.0 18~ 男 12.5 0.5~ - 3.5 女 7.5 1~ - 4.0 孕妇 早期 9.5 4~ - 5.5 中期 9.5 7~ - 7.0 晚期 9.5 11~ 男 10.0 乳母 11.5 女 9.0 14~ 男 11.5 女 8.5 锌的膳食推荐量 可耐受最高摄入量UL ：45.0 mg /d 1 遵照“缺多少补多少，不缺不补，食补为主、药补为辅”的原则 2 缺锌可影响儿童智商，其中以妊娠20周至出生一年这一时期最为明显，母乳中锌易于吸收，喝母乳的宝宝一般不会出现锌缺乏。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌的食物来源 锌的吸收代谢 吸收：主要部位在小肠 代谢: