食品营养 脂类的生理功能 脂类的生理功能.pptxVIP

脂 类 的 生 理 功 能主 讲：刘 峰 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页脂类的分类二脂类的生理功能三脂类生理功能的知识检测 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页一、脂类的分类三脂类是人体不可或缺的营养物质，脂类是脂肪和类脂的总称。它们的共同特点是难溶于水，能溶于有机溶剂。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页三 中性脂肪（甘油三酯）脂类 类脂 游离胆固醇（CH） 胆固醇酯（CE） 磷脂 （PL） 糖脂 （GL） — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页二、脂类的生理功能三1.供给能量2.构成机体组织和重要物质3.提供必需脂肪酸4.促进脂溶性维生素的吸收5.促进食欲，增加饱腹感6.其他生理功能 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页1.供给能量三脂类是机体三大产能营养素之一。脂肪的热能系数是9kcal/g（37.65kj）,是碳水化合物、蛋白质的两倍，是体内重要的能量储存库。。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页2.构成机体组织和重要物质三脂类是构成人体细胞的重要成分，在维持细胞结构和功能中起着重要作用。如磷脂是所有生物膜的重要组成成分；胆固醇也是细胞膜和细胞器的重要组成成分。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页3.提供必需脂肪酸三人体必需脂肪酸，主要靠食物脂肪提供。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页4.促进脂溶性维生素的吸收三食用油脂是脂溶性维生素的重要来源之一，同时脂肪还可协助脂溶性维生素和胡萝卜素等的吸收，长期脂肪摄入不足或消化吸收障碍，可造成脂溶性维生素缺乏。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页5.促进食欲，增加饱腹感三改善食物的色香味形等感官性状、促进食欲；脂肪进入十二指肠后，刺激产生肠抑制素，使胃的排空延迟，增加饱腹感。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页6.其他生理功能三还有保护体内脏器，维持体温的作用；还具有内分泌作用，参与构成某些内分泌激素。卵磷脂能预防脂肪肝的形成，参与胆固醇的溶解和排泄，等等。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 三、脂类生理功能的知识检测（知识点名称）机体脂类缺乏会出现哪些健康问题，请说出不少于5个健康问题。 — 1 — 谢谢