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第二单元：特定环境人群的营养 第一讲：高温环境人群的营养 一、高温环境的概念 目 录 二、高温环境下生理和代谢的特点 高温环境对营养代谢的影响 三、 和高温环境人员的营养需要 四、高温环境人群的膳食要点 高温环境人群的营养 五、高温环境人群一日膳食举例 一、高温环境的概念 • 35℃以上的生活环境 • 32℃以上的劳动作业环境 • 气温在30℃以上、相对湿度超过80％的 工作环境 二、高温环境下生理和代谢的特点 1. 体温调节 4. 消化系统 2. 水盐代谢 5. 神经系统 3. 循环系统 6. 泌尿系统 1. 体温调节 气温↑ 体表温度↑ 机体中心 高温作业 热辐射↑ 深部组织温度↑ 温度增高 代谢产热↑ 下丘脑 调节 体温调节↑ 代谢率↓ 维持体温 产热↓ 出汗↑ （热适应） 散热↑ 蒸发散热↑ 热适应过程 气温↑ 体表温度↑ 高温作业 热辐射↑ 产热远大于散热 深部组织温度↑ 代谢产热↑ 超过体温调节能力 （日射病、热射病） 机体处于高度热应 蓄热 激状态。T ＞39℃。 中暑 过量 热蓄积过程 2. 水与电解质代谢 高温环境 出汗↑ 矿物
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