毕业论文--锦州医科大学113名知识分子膳食状况调查.docVIP

PAGE 1 学士学位论文 题　目： 锦州医科大学113名知识分子膳食状况调查 Investigation on Dietary Status of 113 Intellectuals in Jinzhou Medical University 学 院： 专 业： 年 级： 姓 名： 指导教师： 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 中文摘要 1 英文摘要 2 1前言 4 2对象与方法 4 2.1研究对象 4 2.2研究方法 4 2.3质量控制 5 2.4调查实施 5 2.5问卷回收与数据统计 5 3结果 6 3.1一般情况 6 3.2各种（类）食物消费情况 6 3.3各种营养素及热能的摄入量 6 3.4三大营养素供热比 7 3.5蛋白质、脂肪、铁来源分布 7 3.6三餐热能分配 8 3.7体格检查 8 4讨论 9 5结论 11 参考文献 12 致 谢 14 附 表 15 本科生毕业论文 PAGE 1 锦州医科大学113名知识分子膳食状况调查 摘 要 目的：调查锦州医科大学113名知识分子的膳食营养素摄入状况，分析其膳食营养状况，并针对不合理之处提出改善建议，为促进知识分子的健康提供科学依据。 方法：采用自愿参与的方式在锦州医科大学选择年龄在29～49岁之间无任何营养相关疾病的知识分子共113人，并对51名男性和62名女性知识分子通过填写问卷的形式进行膳食营养状况的调查。将调查收集的有效数据逐一录入到统计软件中进行统计分析。 结果：将调查对象的膳食结构和膳食状况与《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》建议的每日平均摄入量进行比较，发现锦州医科大学知识分子的蛋类、水果、谷类和鱼虾类的平均每日摄入量基本合理。本研究表明畜禽肉类等动物性食物和油脂类的平均摄入量超过每日建议的平均摄入量（50g~100g）；新鲜蔬菜的平均摄入量未达到每日建议的平均摄入量（400g~500g）。 调查对象平均每日的营养素摄入量与中国居民每日膳食营养素推荐摄入量（RNI）比较，铁（Fe）、锌（Zn）、视黄醇、硒（Se）、维生素C（VitC）、维生素E（VitE）、烟酸的平均摄入量基本符合每日建议的摄入量。存在的主要问题：（1）热能摄入不足，未达到RNI的80%的人数占总人数的60.0%；（2）三大营养素供热比未达到碳水化合物供能比推荐值的人数所占总人数的72.3%，表明并不符合标准比例，而83.1%的调查对象脂肪供能所占比例超过推荐值；（3）脂肪、铁来源分布不合理；（4）根据三餐的热能配比标准，摄入比例相对偏低的是早餐和午餐，晚餐的热能摄入比例相对偏高；（5）体格检查显示部分人偏胖。 结论：锦州医科大学113名在职教师的膳食状况基本合理，但仍有一些不足，有必要继续加强知识分子对于平衡膳食、合理营养等方面知识的认识了解，并增强一定的生活方式干预。 关键词：知识分子；膳食；推荐摄入量（RNI）；平衡膳食宝塔 Investigation on Dietary Status of 113 Intellectuals in Jinzhou Medical University Abstract Objective: Dietary intake of Jinzhou Medical Investigation 113 intellectual , analyze their dietary and nutritional status, and unreasonable for making recommendations for improvement, provide a scientific basis for the promotion of intellectual health. Methods: Be way of voluntary choice in Jinzhou Medical aged intellectuals without any nutrition-related disease, a total of 113 people between 29 to 49 years old, male 51，female 62 people. Nutritional status survey conducted by filling out a questionnaire form . Statistical analysis of survey data and data c