生物人教版八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

第二节人类对细菌和真菌的利用 酵母菌 （兼氧和厌氧型真菌） 一、细菌、真菌与食品制作 科学实验室 一杯温水+糖+酵母 搅拌 现象：液体出现 气泡 气球胀大 哪里出了错？ 在一杯温开水中，加入酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在温暖的地方 在一杯开水中，加入糖和酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在窗外 酵母菌适于在温暖（35OC左右)富 含糖的液体环境中生存。 ——变浑浊 气泡是什么？ 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多） 二氧化碳+酒精+能量（少） 无氧 有氧 酵母菌的发酵原理 细菌、真菌与面包的制作 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖----------------二氧化碳+酒精 酵母菌 细菌、真菌与酿酒的制作 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖--------------------酒精 酵母菌 细菌、真菌与酸奶的制作 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖---------------------乳酸 乳酸菌 细菌、真菌与腐乳的制作 细菌、真菌与食品的制作 曲霉:酿造博士 蛋白质-----------------氨基酸 曲 霉 阅读课文71页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 思考： 假设你是一位商人，你想把岭南的新鲜荔枝运到长安去卖，你用什么方法保存荔枝呢？ 二、细菌、真菌与食品保存 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：??? 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？??? 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 把不同食物的相关制作和保存方法进行连线 蘑 菇 晒制与熏制法 腊肉类熟食 脱水法 袋装或盒装牛奶 罐藏法 袋装肉肠 巴氏消毒法 果脯 冷藏、冷冻法 罐头 真空包装法 咸鱼 渗透保存法 熟肉 腌制法 1、蘑菇------脱水法 2、腊肉类熟食----晒制与烟熏法 3、果脯----渗透保存法 4、咸鱼----腌制法 依据：除去水分，防止细菌或真菌生长 5、袋装牛奶、盒装牛奶--------巴氏消毒法 依据：高温灭菌 依据：破坏需氧菌类的生存环境 6、袋装肉肠-----真空包装法 7、肉类罐头------罐藏法 依据：高温消毒和防止与菌接触 依据原理 ? ? 另外的方法： 防腐剂法（如二氧化硫等） 射线法（紫外线、X射线、Y射线） 防腐剂对人的健康有害，我们要少食用含防腐剂的食品 三细菌、真菌与疾病防治和环境保护 阅读教材74—75页，思考完成下列问题： 1、抗生素是指有些 可以产生杀死某些致病 的物质，这些物质可以用来治疗相应的疾病。 2、转进因药品是指科学家利用现代技术手段，把其他生物的 转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 3、在生活污水中和工业废水中有很多 ，在没有氧的环境中，一些　　　和　　　　　通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成　　　　和　　　　，使污水得到净化。 真菌 细菌 基因 有机物 杆菌 甲烷菌 二氧化碳 水