高星级酒店工程筹建与酒店筹备.pdf

王洪斌酒店管理公司 高星级酒店工程筹建与酒店筹备 致：高星级酒店的筹建老板、老总 由：酒店高级职业顾问 经 理 人 王洪斌/先生 时间：2004 年5 月开始编写至2009 年11 月完成 该文章已在《酒店职业经理人杂志》《酒店培训杂志》2009 年 8 月连 载预计为11 期连载 百度网络实名：酒店王洪斌 我的新浪博客：/cqwhb 我的迈点博客： 前 言 我们作为专业的的酒店职业经理人能够参与和设计成功的酒店必须是我们的 长处，而且是我们的使命，及酒店生存之使然。酒店建设与经营从设计开始就应 该是我们的命脉及优势所在，展示优质设计和盈利之间联系的理念也根植于我们 酒店职业人的生命之中。国际金融危机后，我国的旅游业将会更加蓬勃发展，作 为旅游业发展的物质基础和接待服务基地的酒店业也呈现出前所未有的飞速发展 势头。随着酒店数量的扩张，高星级酒店之间的竞争更趋激烈。高星级酒店因设 备先进，现代化管理水平较高和广泛的营销网络，有相对稳定的客源，在竞争中 占据主动。而数目庞大的中、低档酒店由于设施不完善，规模偏小，经营者缺乏 必要的市场营销理论指导，以及在争夺客源市场时使用了一些不正当竞争手段等 原因，自身形象遭到一定程度的损害，处境尴尬，面临整合洗牌的过程。 ************************************************************* 内 容 一、酒店前期筹建和筹备的区别 酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹 建总指挥部，该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。主要对酒店前期规 划申报、设计申报、建设申报（以上项目主要由集团公司相关人员负责）、土建平 基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果智能 控制、今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关等等的最终 定位，协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。 其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团 队)，其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划，市 场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒 店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、 1 王洪斌酒店管理公司 服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！ ※投资人对酒店的误区： 很多的投资人都走了错路，大致归结有以下几点： 1、酒店管理人员到位时间太晚。 50%的业主都是在酒店土建施工完毕，装修进行到尾声时才开始招聘酒店管理 人员，让这些专业的酒店管理人员到现场就傻了眼：夜总会离客房太近，其低频 的震动必将让客人失眠，厨房离餐厅太远，厨房地沟位置不对，客房楼层布草间 太小或就没有，没有总库，没有工程加工场地，大堂吧吧台没有设洗杯池，没有 大堂PA工作间，没有员工餐厅……很多已经是处于无可奈何的境地了! 2、设计程序错误。 90%的业主是先找设计院进行酒店的结构、建筑等土建设计，然后再找酒店装 饰设计公司进行二装设计，或者是图方便、省钱，把二装设计与装修施工同时交 与装修施工单位进行。大错特错！ 正确的程序应该是是： 确定酒店立项——招聘酒店专业筹建人员或酒店管理公司——参与进行酒店 装饰设计——装饰设计方案确定——选择酒店土建设计单位—— 结合装饰设计进 行土建设计——选择土建及装饰施工单位——会审图纸——土建施工及装饰设计 图纸确定——开始土建工程——开始装饰施工工程 3、对“装饰设计” 的理解错误。 80%的业主对于五星级酒店的装饰设计，要求的就是：气派、豪华、风格独特！ 其实，装饰设计最重要、最终是为酒店开业后的经营服务的！当然，必要的豪华、 气派、高档必不可少，但还需把相当的精力放在酒店的平面功能布局、服务项目 及各占的比例上面来。 二、建立高星级酒店的目的： 1、起到搭建中高端人士平台与桥梁的作用：高星级酒店是少数人才能拥有的