海天酒店管理公司-酒店的成本管理.pdf

酒店 的成本管理 酒店 的成本管理 海天酒店管理公司 海天酒店管理公司 酒店成本管理的内容 酒店成本管理的内容  酒店经营的核心就是在满足客户的同时，  酒店经营的核心就是在满足客户的同时， 获得最大利益。降低经营成本，增强酒店持 获得最大利益。降低经营成本，增强酒店持 续盈利能力是财务部的重要工作内容。 续盈利能力是财务部的重要工作内容。 酒店以成本管理的科学性为依据，建立 酒店以成本管理的科学性为依据，建立 以财务部为中心、全员参与、包含酒店管理 以财务部为中心、全员参与、包含酒店管理 全过程的、全面的成本管理体系，通过计划、 全过程的、全面的成本管理体系，通过计划、 组织和考核，汇集全员智慧，发挥全员主动 组织和考核，汇集全员智慧，发挥全员主动 性，让各部门全体员工自主改善不断降低成 性，让各部门全体员工自主改善不断降低成 本，谋求在最低经营成本状态下，进行酒店 本，谋求在最低经营成本状态下，进行酒店 管理与组织运作。 管理与组织运作。 酒店成本管理制度体系 酒店成本管理制度体系 酒店成本管理的内容 酒店成本管理的内容  制订酒店资金、成本、费用、利润管理制度；  制订酒店资金、成本、费用、利润管理制度；  制订酒店全面和分部门的经营预算指标；  制订酒店全面和分部门的经营预算指标；  组织拟订酒店各项成本费用的消耗定额；  组织拟订酒店各项成本费用的消耗定额；  搜集同行业经营管理和成本费用数据信息；  搜集同行业经营管理和成本费用数据信息；  组织开展经常性的市场价格调查；  组织开展经常性的市场价格调查；  定期或不定期的对酒店各类物资进行盘点；  定期或不定期的对酒店各类物资进行盘点；  参与酒店指定和监督酒店所有销售价格；  参与酒店指定和监督酒店所有销售价格；  进行实际与预算指标对比和考核；  进行实际与预算指标对比和考核；  分析酒店经营状况，提出改进经营管理的建议。  分析酒店经营状况，提出改进经营管理的建议。 《成本管理办法》 《成本管理办法》  本办法是酒店重要的管理制度，是会计工作的准则  本办法是酒店重要的管理制度，是会计工作的准则 之一，全体员工都必须严格遵守，认真执行。 之一，全体员工都必须严格遵守，认真执行。  本办法中所称成本是指酒店业务经营过程中发生的  本办法中所称成本是指酒店业务经营过程中发生的 各项支出。 各项支出。  成本管理的任务是 :通过预测、计划、控制、核算、  成本管理的任务是 :通过预测、计划、控制、核算、 分析和考核，反映酒店经营成果，挖掘降低成本的 分析和考核，反映酒店经营成果，挖掘降低成本的 潜力，努力降低成本。 潜力，努力降低成本。  总经理组织领导本酒店的成本管理，正确执行成本  总经理组织领导本酒店的成本管理，正确执行成本 计划，准确核算成本，并对酒店经济效果负责。 计划，准确核算成本，并对酒店经济效果负责。  财务部设置专门机构负责成本管理工作。餐饮娱乐  财务部设置专门机构负责成本管理工作。餐饮娱乐 部、客房部、前台部等经营部门负责成本计划的执 部、客房部、前台部等经营部门负责成本计划的执 行和成本的日常控制，并对总经理负责。 行和成本的日常控制，并对总经理负责。 《成本管理办法》 《成本管理办法》  成本开支范围  成本开支范围 1、本酒店的下列费用开支列入营业成本: 1、本酒店的下列费用开支列入营业成本: （1）餐饮娱乐部耗用的各种食品原料、调料、酒水饮 （1）餐饮娱乐部耗用的各种食品原料、调料、酒水饮 料及其他材料。 料及其他材料。 （2）客房部迷你吧耗用的酒水饮料。 （2）客房部迷你吧耗用的酒水饮料。 2、本酒店的下列费用开支列入营业费用: