课件：【新步步高】生物浙科版必修课件一蛋白质二.pptx

细胞的分子组成目标导读1.复习蛋白质的形成过程，从多个角度归纳蛋白质具有多样性的原因，理解蛋白质结构多样性与功能复杂性的关系。2.在掌握蛋白质结构特点的基础上，归纳有关蛋白质结构的计算规律。重难点击1.蛋白质结构多样性的原因。2.有关蛋白质结构的计算规律。第4课时 蛋白质(二)一　蛋白质的多样性二　有关蛋白质结构的计算当堂检测一　蛋白质的多样性1.如图中“□”或者“○”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳蛋白质多样性的原因。图乙图甲图丙图丁(1)图甲说明： 不同，构成的肽链不同。(2)图乙说明： 不同，构成的肽链不同。(3)图丙说明： 不同，构成的肽链不同。(4)图丁说明： 不同，构成的蛋白质不同。氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序肽链的数目和空间结构2.假定20种氨基酸任意组成一个含n个氨基酸的多肽分子，这样的多肽就将有 种，据此分析以下两种情形：(1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸足够多的情况下，可形成三肽的种类为 种，可形成二肽的种类为 种。(2)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，可形成三肽的种类为 种，可形成二肽的种类为 种。20n927663.蛋白质的结构具有多样性与其功能有何关系？答案　蛋白质的结构多样性决定了其功能多样性，两者是高度统一的。4.蛋白质的水解和变性(1)变性：蛋白质由于 、强酸(碱)、重金属盐等因素导致 发生 的改变，从而失去 的过程称为变性。变性的过程肽键 (不断裂、断裂)。(2)水解：蛋白质或者多肽中 断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和 的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。高温空间结构不可逆生物学活性不断裂肽键脱水缩合归纳总结活学活用1.人体的肌肉主要由蛋白质组成。同样是肌肉，心肌具有自动收缩的特性，平滑肌有较强的舒张性，骨骼肌能够强有力的收缩，这些区别说明构成它们的蛋白质有区别，这些区别可能是(　)A.所含氨基酸的数目不同B.所含氨基酸的种类不同C.所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同解析　蛋白质的多样性可以从氨基酸和肽链两个角度来分析。氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同都会导致蛋白质的结构不相同。答案　D二　有关蛋白质结构的计算蛋白质具有复杂的结构，氨基酸、肽键、水分子、蛋白质分子量之间有着一定的数量关系。结合下列材料归纳有关蛋白质结构的计算规律。图甲：2个氨基酸形成二肽，形成 个肽键，脱去 分子水；图乙：3个氨基酸形成三肽，形成 个肽键，脱去 分子水；图丙：5个氨基酸形成两条肽链(1个三肽和一个二肽)，共形成 个肽键，脱去 分子水。1122331.氨基酸形成蛋白质的示意图由此，我们得出以下结论：(1)氨基酸形成蛋白质的过程中，肽键数目＝ 数目＝氨基酸数目－ 数目。(2)如果氨基酸的平均相对分子质量为m，水分子相对分子质量为18，图丙中这两条肽链构成的蛋白质相对分子质量是 ，因此，蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均分子质量×的数目－18× 数目。脱水肽链5m－18×3氨基酸脱水(肽键)小贴士部分氨基酸形成蛋白质的过程中，多肽链之间要形成二硫键“—S—S—”，它是由2个“—SH”脱氢形成的。如果计算分子量题意要求考虑二硫键，注意每个二硫键形成时，分子量减少2。2.某种多肽链的结构示意图①上图中，表示氨基的是 ，表示羧基的是 ，表示肽键的是 ，此多肽链是由 个氨基酸形成的，他们的R基分别是 。⑦4③⑤⑥②④⑨⑧SUCCESSTHANK YOU可编辑(1)不考虑R基，该多肽链中含有 个氨基和 个羧基，考虑R基，该多肽链共有 个氨基和 个羧基，所以每条多肽链至少含有 个氨基和 个羧基。(2)不考虑R基，主链上的N原子数有 个，和 数目相等；O原子数有 个，等于 数目加1。112211氨基酸4氨基酸5小贴士每条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，位于多肽链的两端。如果多肽链中氨基和羧基数目多于一个，则多出来的氨基或羧基位于R基团中。多肽中含有的氨基(或羧基)的确切数目等于原有氨基(或羧基)数减去肽键数目。如n个氨基酸，原有氨基x个，羧基y个，构成m条肽链，则多肽链中共含有氨基数目为x－(n－m)，羧基数目为y－(n－m)。归纳总结形成肽链的氨基酸数为n，肽链数为m，氨基酸的平均相对分子量为a，则：肽键数n－m脱去的水分子数n－m蛋白质的平均分子质量na－18(n－m)游离的氨基数≥m游离的羧基数≥mN原子数≥nO原子数≥n＋m活学活用2.某二十二肽的水解结果如图所示，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是(　)A.6　18 B.5　18 C.5　17 D.6　17解析　分析时注意图文转化，该图可以转化为22个氨基酸形成了5条肽链，每一个短肽的氨基总数至少为1个，所以5