母子酱油的术语和定义.pdfVIP

ICS 67.040 C 53 ZZB 浙 江 制 造 团 体 标 准 T/ZZB 0692—2018 母子酱油 Muzi soy sauce 2018 - 11 - 02 发布 2018 - 11 - 30 实施 浙江省品牌建设联合会 发 布 T/ZZB 0692—2018 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 2 5 技术要求 2 6 试验方法 3 7 检验规则 4 8 标签、包装、运输、贮存 5 9 质量承诺 5 I T/ZZB 0692—2018 前 言 本标准依据GB/T 1.1—2009给出的规则进行起草。 本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。 本标准由浙江省产品质量安全检测研究院牵头组织制定。 本标准主要起草单位：绍兴仁昌酱园有限公司。 本标准参与起草单位：浙江省产品质量安全检测研究院、绍兴市柯桥区食品检验检测中心 （排名不 分先后）。 本标准主要起草人：滕军康、陈瀚锋、俞彩玉、李晓敏、任洁芳、王瑾、张东雷。 本标准由浙江省产品质量安全检测研究院负责解释。 II T/ZZB 0692—2018 母子酱油 1 范围 本标准规定了母子酱油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输、贮存及质量承诺。 本标准适用于以酿造酱油（母油）与酱饼(子)为原料，经混合成稀醪，再经二次发酵的高盐稀态酱 油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB 1352 大豆 GB/T 1355 小麦粉 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.234 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13382 食用大豆粕 GB/T 18186 酿造酱油 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办