课件：授课一轮复习生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

请据图分析回答： (1)该化合物中含有游离的________个氨基，________个羧基。 (2)该化合物是由________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的________。 (3)组成该化合物的氨基酸有________种，其中有____个氨基酸的R基团相同，这个R基团是________。 (4)该化合物称为______肽化合物，含有______个肽键。 (5)填写虚线框内结构的名称：A.______，B.________(从氨基酸结构通式的角度讲)。 (6)该化合物具有8个氮原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基团上。 (7)该化合物具有10个氧原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基团上。 (8)该外毒素在形成过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。 [解析]　解答第(1)～(5)小题可据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸组成，其中有1种氨基酸出现3次，其R基为—CH3。区别氨基酸的种类依靠其结构中的R 基。该化合物没有游离的氨基和羧基，虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基。解答(6)、(7)小题可据图计数。每个肽键中各有1个氮原子和1个氧原子，7个肽键所含氮原子和氧原子数均为7个，R基上的氮原子和氧原子分别为1个和3个。解答第(8)问，形成1条环状肽时，有多少个氨基酸参与缩合，即形成多少个肽键，脱掉多少个水分子。 谢谢！再见 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * 同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于( ) A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异 C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远 C 下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是 ( ) A．3、3、2 C．3、2、4 B．4、3、3 D．2、2、2 C 功能 举例 构成细胞和生物体的结构物质 构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体等 构成 细胞 和生物体的功能物质 参与生物体各项生命活动的酶绝大多数是蛋白质 运输作用 红细胞中的 ，膜上的 运动功能 肌动蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收缩，产生运动 催化作用 血红蛋白 载体蛋白 二、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表： 功能 举例 构成细胞 和生物体 的功能物 质 信息传递作用，调节作用 、 等蛋白质类激素，能调节生物体的生命活动 免疫 作用 生物体内的 ，能消灭外来抗原物质 细胞内的能源物质 在 供应不足的情况下，机体也会分解蛋白质供能 抗体 糖类和脂肪 胰岛素 生长激素 教材中常见蛋白质 （1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等 （2）部分激素：如胰岛素、生长激素 （3）载体蛋白 （4）抗体（抗毒素 凝集素） （5）部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。 （6）神经递质的受体 （7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等 （8）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成 （9）血红蛋白 （10）干扰素 （11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分。 （12）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。 构建蛋白质为中心的集合模型 蛋白质 载体 抗体 酶 激素 运载体 蛋白质 载体 抗体 酶 激素 运载体 以蛋白质为中心的集合模型 功能多样性与结构多样性的关系 蛋白质多样性与生物多样性的关系 蛋白质的变性（一般不可逆） 使蛋白质空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。而不涉及链状结构的改变或肽键的断裂。 物理因素：高温、紫外线、Х-射线、 超声波、剧烈震荡。 化学因素：强酸、强碱、尿素、去污 剂、重金属、浓酒精。 蛋白质的盐析（不破坏生物活性，可逆） 中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般在低盐浓度下随着盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶；当盐浓度继续升高时，蛋白质的溶解度不同程度下降并先后析出，这种现象称盐析。由于各种蛋白质分子颗粒大小、亲水程度不同，故盐析所需的盐浓度也不一样，因此调节混合蛋白质溶液中的中性盐浓度可使各种蛋白质分段沉淀。 常用的中性盐有硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等。 THANK