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不同光质LED灯对红豆芽苗菜生长和品质影响 　　【摘要】以白光LED灯为对照，研究不同光质LED植物灯对红豆芽苗菜生长和品质的影响。结果表明：8R1B、6R3B、6R2G1B处理下的红豆芽苗菜干、鲜重有所增加。8R1B、6R2G1B下胚轴显著增长。各LED植物灯处理的红豆芽苗菜VC和类黄酮含量均显著高于白光对照；可溶性总酚含量也高于白光对照。LED植物灯处理的硝酸盐含量降低。与白光LED相比，三种LED植物灯均可增加红豆芽苗菜的产量，其中6R2G1B效果最明显。 　　芽苗菜营养丰富，风味独特，品质柔嫩，且种子萌发后营养价值提升，含有人体不可缺少的多种氨基酸和矿物质，安全卫生并具有一定的医疗保健作用[1]。LED光质对植物生长发育和形态建成具有显著影响[2]。蓝光LED显著提高豌豆苗鲜质量和叶绿素含量，红光LED显著提高β胡萝卜素含量和抗氧化酶活性[3]。红光处理显著促进香椿苗茎伸长，而蓝光处理显著抑制香椿苗茎伸长；红蓝混合光处理与荧光处理相差不多，但始终高于荧光对照[4]。红光处理下萝卜芽苗菜淀粉含量达到最大值且显著高于白光，可溶性糖也显著高于白光处理[5]。补加红光增加了酚类物质含量，蓝光增加叶片叶绿素a、b含量，红蓝光处理可提高豌豆苗叶片维生素C含量；白光和红蓝光处理下豌豆茎叶中类胡萝卜素含量较高，红蓝光处理的豌豆苗茎叶中类黄酮等抗氧化类物质含量高于对照[6]。本试验研究不同LED光照对红豆芽苗菜生长及品质影响，以期为芽苗菜生产的光质选择供参考。 　　材料与方法 　　供试材料 　　本试验在华南农业大学园艺院进行。供试品种为市购冀红小豆2号，种子千粒重质量690 g。挑选颜色鲜亮、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的种子。试验设4 个不同光质的LED灯处理，分别是普通白光LED灯（对照）、8红1蓝（8R1B）（指不同光质比例，下同）、6红3蓝（6R3B）、6红2绿1蓝（6R2G1B）。红光波长：630～660 nm、绿光波长：520～540 nm、蓝光波长：450～460 nm，每个处理重复3 次。光通量密度100 μmol·m-2·s-1，每天光照时间12 h（7：30～19：30）。 　　试验方法 　　2013年3月25日将红豆种子按每盘60 g称取，清洗干净，浸种8 h，于当天取出并移至穴盘平铺，遮光培养。4月1日开始光照处??。其整个过程保持纸巾湿润。4月8日待红豆芽苗菜长至约15～20 cm，即采收。 　　分析测定 　　下胚轴长度采用直尺测量，以茎底端至必威体育精装版叶片生长处的高度为准；干、鲜重用1/10000天平称量，干重先在烘干箱105 ℃下杀青30 min，然后在55 ℃下烘至恒质量后称量。硝酸盐含量的测定采用紫外分光光度法[7]，VC的测定采用钼蓝法，可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法[7]，可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝G-250染色法，游离氨基酸的测定采用茚三酮显色法[7]，类黄酮、可溶性总酚的测定参照Pirie等（1976）报道的方法[8]。利用SPSS 17.0软件进行统计分析。 　　结果与分析 　　不同LED灯处理对红豆芽苗菜生长的影响 　　由表1可知，与白光相比，各LED灯处理红豆芽苗菜下胚轴长均有增长。6R2G1B、8R1B两处理显著高于对照。LED植物灯处理的干、鲜重都大于白光对照，其中6R2G1B效果最好，鲜重、干重分别增长了39.37%和36.54%；8R1B鲜重、干重分别增长了4.22%和5.77% ；6R3B则分别增长了21.79%和15.38%。 　　由表2可知，与白光对照相比，6R3B和8R1B处理的红豆芽苗菜可溶性蛋白含量显著增加，6R2G1B则略有降低。各LED植物灯处理的VC含量均显著高于白光对照。各LED植物灯处理红豆芽苗菜可溶性糖含量均低于白光对照，6R2G1B显著低于对照。硝酸盐含量6R2G1B处理略高于白光，8R1B则显著低于白光。8R1B和6R3B处理降低了红豆芽苗菜类黄酮的含量，6R2G1B则增加其含量。各LED植物灯处理可溶性总酚、游离氨基酸含量与白光对照相比没有显著差异。 　　结论与讨论 　　红光显著促进萝卜芽苗菜生长[5]。在红蓝光LED灯处理上添加24%绿光LED灯（500～600 nm）处理，能促进莴苣生长和干物质积累[9]。红豆芽苗菜8R1B、6R3B和6R2G1B鲜重、干重数据表明均较白光有所增长，其中6R2G1B增长最明显，说明红蓝绿光质组合有利于红豆芽苗菜干物质积累，添加绿光对红豆芽苗菜的干物质积累有促进作用。与白光相比，红光LED显著增加豌豆苗下胚轴的伸长，而蓝光则有显著抑制作用[3]。本试验中，8R1B红豆芽苗菜下胚轴最长，6R3B最短。表明红光比例大的8R1B促进红豆芽苗菜下胚轴伸长效果最好，蓝光比例大的6R3B则抑制