第七章兰姆酒 推荐.pptVIP

蘭姆酒 第一節　蘭姆酒介紹 第二節 蘭姆酒的語源 第三節 蘭姆酒的種類 第四節 以蘭姆酒調製的雞尾酒 第一節 蘭姆酒的介紹 據一本有關英殖民地巴巴多斯島的古文書中記 述道，「一六五一年烈酒誕生了，西印度群島 的土著們稱它為 rumbullion ，即指興奮、騷 動的意思。」這本書乃是最早描述蘭姆的古文 獻。在別的文獻上， rumbullion 這個字似乎 被併成了 rumbustion。 第二節 蘭姆酒的語源 蘭姆酒是一種帶海洋氣息以及男子夢想的酒，它的原產地是被加勒比海包圍著的西印度群島，製酒的原料為甘蔗，當哥倫布發現新大陸後，這種原料也被引入南歐。 蘭姆在登上世界級酒類的過程中，卻有一段黑人奴隸的辛酸史。另外，十八至十九世紀稱霸世界海洋的英國海軍，往往用蘭姆來鼓舞士兵們的士氣。一八六二年，自西班牙移民到古巴的費肯德?白卡地（Facund Bacardi），首先製出無色、清淡的無色蘭姆（light rum），一九三○年代，由於全美掀起雞尾酒熱，蘭姆終能以高尚、富有都市風味的烈酒身分，擠進世界級的地位。在日本，從一九七九年掀起的熱帶雞尾酒熱以來，它也成為年輕一輩所注目的對象了。 第二節 蘭姆酒的語源 一八六二年，自西班牙移民到古巴的費肯德?白卡地（Facund Bacardi），首先製出無色、清淡的無色蘭姆（light rum），一九三○年代，由於全美掀起雞尾酒熱，蘭姆終能以高尚、富有都市風味的烈酒身分，擠進世界級的地位。在日本，從一九七九年掀起的熱帶雞尾酒熱以來，它也成為年輕一輩所注目的對象了。 第三節 蘭姆酒的種類 一、清淡蘭姆 二、中性蘭姆 三、濃蘭姆（Heavy Rum） 四、無色蘭姆 五、金色蘭姆 六、黑色蘭姆 第四節 以蘭姆酒調製的雞尾酒 黛克瑞（Daiquiri） (一)成分： 1 oz蘭姆酒　 1 oz檸檬汁　 1 oz糖漿 (二)調製方法︰搖盪法 (三)裝飾物︰無 (四)杯器皿︰雞尾酒杯 邁泰（Mai Tai） (一)成分： 1 oz淡色蘭姆酒　 1 oz深色蘭姆酒　 1/2 oz柑橘酒　 2 oz鳳梨汁　 2 oz柳橙汁　 1/2 oz檸檬汁　 1/4 oz紅石榴糖漿 (二)調製方法︰用果汁機加碎冰打 (三)裝飾物︰鳳梨角、紅櫻桃 (四)杯器皿︰高球杯 藍色夏威夷 (一)成分： 1/2 oz淡色蘭姆酒　 3/4 oz藍色柑橘酒　 1/2 oz椰子香甜酒　 2 oz鳳梨汁 (二)調製方法︰用果汁機加碎冰打 (三)裝飾物︰鳳梨片 (四)杯器皿︰高球杯 白卡地（Bacardi） (一)成分： 1.5 oz Bacardi蘭姆酒　 1 oz檸檬汁　 1 Tsp砂糖 (二)調製方法︰搖盪法 (三)裝飾物︰無 (四)杯器皿︰雞尾酒杯 一千零一夜 (一)成分： 1/3 oz淡色蘭姆酒　 1/3 oz鮮奶油　 1/3 oz可可酒 (二)調製方法︰搖盪法 (三)裝飾物︰荳蔻粉 (四)杯器皿︰雞尾酒杯 加州賓治 (一)成分： 1 oz蘭姆酒　 3 oz柳橙汁　 八分滿蘇打水 (二)調製方法︰直接注入法 (三)裝飾物︰柳橙片、紅櫻桃 (四)杯器皿︰高飛球杯