第一章 酶的基础知识1PPT.ppt

　酶 工 程Enzyme engineering;参考书;出版社：科学 2008-02-01 第1版 2008-02-01 第1次印刷 陈守文　主编 ;第一章???? 酶的基础知识;第一节? 酶学概论;（2）酶作为生物催化剂的特性;2、酶的作用特点; ①催化效率更高 　 ;;;?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。 据报道，如果在人的消化道中没有各种酶的参与，那么，在37?C的情况下，要消化一餐简单的午饭，大约需要50年。 如果将唾液淀粉酶稀释100万倍，仍具有催化活性。;;铂：催化许多反应，包括有机反应 H+：淀粉、脂肪、蛋白质、蔗糖等 酶：只作用于结构近似的分子，甚至只催化一种化合物 酶的底物专一性类型： 结构专一性 立体化学专一性。 　;A 结构专一性（绝对专一性，相对专一性）;相对专一性（Relative Specificity）;B、 立体化学（异构）专一性 Stereochemical Specificity，stereospecificity;当底物具有旋光异构体时，酶只能作用于其中的一种。 例如，L-氨基酸氧化酶只能催化L-氨基酸氧化；乳酸脱氢酶只对L-乳酸是专一的。;; 几何异构专一性geometrical specificity;C;潜手性专一性有些酶对在有机化学上属于对称分子中的两个等同的基团，只催化其中一个，而不催化另一个。如：;（2）酶作为生物催化剂的特性;凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较温和的条件如常温、常压和接近中性的酸碱度。 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行，反应温度范围为20-40℃。;④酶可调节控制*;;;;;核糖核苷酸的生物合成;节约能量和一些氨基酸的消耗。 有些组织（如脑、骨髓）不能从头合成嘌呤核苷酸，只能进行嘌呤核苷酸的补救合成。 HGPRT完全缺失的患儿，表现为自毁容貌综合症。;(2) 补救途径（salvage pathway） ;(adenine phosohoribosyl transferase);Lesch-Nyhan Syndrome; 酶缺乏或异常引起的疾病 酶 疾 病 尿黑酸酶 尿黑酸症 苯丙氨酸羟化酶 苯丙酮酸尿症 酪氨酸酶 白化病 6-磷酸葡萄糖脱氢酶 蚕豆病(溶血性贫血) 细胞色素氧化酶 氰化物中毒 胆碱酯酶 有机磷中毒;糖原病： 糖原分解、合成相关酶的欠缺引起 半乳糖血病： 1-磷酸半乳糖尿苷酰转移酶欠缺引起 果糖不耐症： 基因突变醛缩酶B异常所致 乳酸酸中毒 丙酮酸脱氢酶系缺乏症;其它糖进入单糖分解的途径;细胞受损或通透性增加，酶入血：胰腺炎、肝炎； 酶受抑制，活性?：有机磷中毒； 代谢障碍，相关酶活性改变：佝偻病； 酶本身代谢障碍，排泄器官阻塞：胆管梗阻； 制造酶的器官病变：肝功下降； 癌症患者：酶活性 ? 或 ?如前列腺癌； 同工酶谱分析：有助于疾病定位;不同组织中LDH同工酶的电泳图谱;脂溶性维生素： A、D、E、K;;酶与疾病的诊断——血清酶活性测定;酶与疾病的治疗 替代治疗：消化不良--胃酶、胰酶 对症治疗：预防血栓形成--尿激酶、链激 酶、纤溶酶 抗菌治疗：磺胺药 抗癌治疗：氨甲蝶呤(methotrexate, MTX);;N3;酶与疾病的治疗 替代治疗：消化不良--胃酶、胰酶 对症治疗：预防血栓形成--尿激酶、链激 酶、纤溶酶 抗菌治疗：磺胺药 抗癌治疗：氨甲蝶呤(methotrexate, MTX);（2）酶作为生物催化剂的特性;生物体内代谢调节主要在三种不同的水平上进行：;酶为什么要进行调节？;主要调节方式: 酶活性的调节 酶含量的调节 ;Ⅰ酶活性的调节 A 酶原和酶原的激活酶原：酶的无活性的前体酶原的激活：由无活性的酶原转变为有活性的酶的过程。酶原激活的意义：在特定的环境和条件下发挥作用；避免细胞自身消化。;;胃中的消化;;?小肠中的消化;胰腺最初分泌出来的各种蛋白酶和肽酶均以无活性的酶原形式存在，