第二章 健康饮食与化学PPT.pptVIP

第二章 健康饮食与化学第一节 维生素的作用;第一节 维生素的作用;维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物。它对人体的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，既不能给体内提供能量，也不是构成人体组织的主要成分。人体对维生素的需要量虽然很少，但其在维持生物正常生命过程中所起的作用却很大。它的生理功能是主宰体内营养成分的分配，调节体内的生理机能或代谢过程，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的生长发育。长期缺乏任何一种维生素，都会导致体内物质代谢的紊乱或发生相应的特异性病变。;2、维生素的命名方法;3、维生素的功能;维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。下表是含维生素A丰富的食物。;食品名称;2、维生素B1在人体中的重要作用;3、维生素B2在人体中有什么功能？;食品 名称;4、维生素B12在人体中有什么功能？;5、维生素C在人体中有什么功能？;食品名称;6、维生素D在人体中有什么功能？;你知道如何获得VD吗?;三、生活中的小小窍门;2、正确的饮食排序 ;　　至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气，形成肠胃疾病。 　　饭后喝汤的最大问题在于冲淡食物消化所需要的胃酸。所以，吃饭时最忌一边吃饭、一边大量喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后，再来一大碗汤。这都容易阻碍正常消化。 　　正确的进餐顺序应为：汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。 ;家庭小实验:选购面粉三窍门;家庭小实验:教你鉴别大米的质量;三、看爆腰。米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。用这种米做饭易“夹生”，不仅难吃，而且营养价值较低。四、看新陈。新大米的色泽新鲜，有清新香味；新米表面有粉状物或白纹沟，或有少量黄粒。如果是陈米，则灰粉重，杂质大，黄粒多，且有霉味、生蛀虫、结硬块等情况，则其味道及营养价值均不佳。;家庭小实验;实验步骤及现象 ;THE END