第七章营养缺乏病与慢性疾病预防 2PPT.ppt

维生素B2缺乏病 三、预防： 1、多食富含维生素B2的动物肝、肾脏、心、蛋黄、乳类，豆类和绿叶蔬菜等。 2、加强集体食堂工作人员的营养知识教育，改善烹饪方法。 3、营养干预。 维生素C缺乏病 一、缺乏原因： 1、新鲜蔬菜、水果等摄入不足； 2、生长发育的婴儿，感染，创伤时需要量增加； 3、消化紊乱导致吸收障碍； 4、雌激素、四环素、阿司匹林等药物影响。 二、发病表现： 1、需缺乏3-4个月才出现症状，早期面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现；儿童出现易激惹、体重不增，可伴低热、呕吐、腹泻等症状。 2、出血症状：皮肤瘀点、毛囊周围角化出血、牙龈肿胀出血、眼眶骨膜下出血；血尿、关节腔内出血、颅内出血，抽搐、休克，死亡。 3、贫血：影响铁的吸收，引发缺铁性贫血。 4、骨骼症状：长骨骨膜下出血、假性瘫痪，婴儿四肢疼痛呈蛙状体位，少数患儿肋骨“坏血病串珠”。5、出现水肿、黄疸、发现等；有些泪腺、唾液腺、汗腺功能减退，伤口愈合不良；容易发生感染。 维生素C缺乏病 三、预防： 1、多吃新鲜蔬菜和水果，如辣椒、韭菜、油菜、柑橙、猕猴桃等； 2、维生素C加热、遇碱、会被破坏； 3、蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制，会流失维生素C； 4、偏食、挑食、酒精中毒、人工喂养的婴儿易缺乏； 5、做好营养监测，必要进行营养干预。 叶酸缺乏症 一、缺乏原因： 1、摄入不足； 2、消化、吸收、利用障碍； 3、妊娠、哺乳、婴儿等的需要量增高；各种贫血、恶性肿瘤、寄生虫感染等也可增加叶酸的需要量。 二、发病表现： 1、成人缺叶酸5个月，可出现巨幼红细胞性贫血； 2、常有衰弱、精神萎靡、健忘、失眠，舌炎、胃肠不适及口炎性腹泻等症状； 3、中老年缺叶酸可因厌食和营养不良而引起智力退化性综合征； 4、婴幼儿缺8周出现巨幼红细胞贫血、发育缓慢、精神萎靡、舌炎、胃肠不适、生长不良等。 5、怀孕期缺乏叶酸导致妊娠中毒、早产、新生儿出血、低出生体重；胎儿发育缓慢、智力低下、胎儿神经管畸形、兔唇等。 叶酸缺乏症 三、预防： 1、多吃动物肝肾内脏； 2、多吃新鲜蔬菜； 3、营养补充剂。 三、矿物质缺乏病 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人和骨质疏松症。 一、缺乏原因： 1、母亲钙摄入不足，母乳钙含量过少，导致婴儿缺钙； 2、饮食搭配不合理，含钙食品摄入过少，导致青少年儿童缺钙； 3、维生素D合成障碍导致该吸收障碍； 钙缺乏 钙缺乏 4、受腹泻、肝炎等疾病影响，导致钙吸收不良； 5、年龄增长钙调节激素失调导致成人骨质疏松症； 6、生理消化功能降低，导致导致老年人钙摄入不足； 7、运动减少是老年人患骨质疏松症的重要原因。 二、预防： 1、适量吃些奶、豆类等含钙和维生素D丰富的食物；2、适当的户外运动；3、日晒每天不少于2小时；4、适量的蛋白质、低磷利于钙的吸收；5、控制食物中的植酸，不利于钙的吸收。 铁缺乏 一、缺乏原因： 1、含铁食物吃得不够； 2、身体对铁的需求加大； 3、肠胃功能或服用过多抗酸药影响铁的吸收； 4、腹泻、慢性隐性出血导致铁的消耗增加。 二、发病表现： 1、缺铁性贫血；2、影响生长发育与智力发育，活动和劳动耐力降低；3、免疫功能和抗感染能力下降；4、口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩；5、皮肤干燥毛发枯黄；6、神经精神系统异常，如有异食癖。 铁缺乏 三、预防： 1、健康教育； 2、铁强化食品； 3、补充口服铁剂； 4、提高食物铁的利用率； 5、合理搭配食物。 锌缺乏病 一、缺乏原因： 1、锌的摄取量低和生物利用率低； 2、锌的生理需要量增加； 3、肠吸收障碍； 4、锌丢失量增加； 5、疾病。 二、发病表现： 1、生长发育障碍； 2、男性器官发育障碍和性功能低下； 3、异食癖和食欲不振； 4、锌缺乏往往伴随铁的缺乏，面色苍白； 5、伤口愈合、免疫功能下降等。 锌缺乏病 三、预防： 1、增加动物性食物、贝类的摄入量； 2、高危人群营养干预，给予锌补充剂或者锌强化食物； 3、计划怀孕的夫妇，合理膳食保证锌的充足； 4、对于继发于其他病的锌缺乏病，应该结合原发疾病的治疗，及时补充锌。 碘缺乏病 一、缺乏原因： 1、常为地区性流行； 2、环境、土壤和食物缺碘造成的。 二、发病表现： 1、地方性甲状腺肿:甲状腺肿大，能随吞咽上下移动，较大的单纯性甲状腺肿可压迫领近器官而产生症状；结节性甲状腺肿可继发甲亢，也可突变。 2、地方性克汀病：出现在严重的地方性甲状腺肿流行区，是在怀孕期和出生后早期碘缺乏与甲状腺功能低下所造成的中枢神经系统分化障碍结果。智力障碍、侏儒、性发育落后为主要特点。 碘缺乏病 三、预防： 1、加碘盐； 2、多吃含碘食物，如海带、紫菜等； 3、孕妇孕末期可加服碘化钾。 硒缺乏 克山病是一种地方性心肌病。目前认为硒缺乏是克山病发病的基本