第一节 防潮包装技术PPT.pptVIP

* 河北北方学院 防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 一、包装食品的湿度变化原因 1.包装材料的透湿性 2.环境温湿度的变化 保证食品质量的临界水分 第一节 防潮包装技术 采用防潮包装就是为了隔绝大气中的水分对被包装产品的作用，避免其变质、发霉、腐烂、受潮、生锈等。 但每种产品的吸湿特性不同，对水分的敏感程度也不一样，包装产品在流通过程中，接触到的空气水分含量也经常处于变化之中，对防潮包装的防潮性能要求也有所不同。 为了正确地选择防潮包装工艺及其材料，就应充分考虑被包装产品的吸湿特性和包装所处的外界条件。 当相对湿度处于饱和状态时，在常温范围内空气的含水量如下表所示，随温度升高，空气中饱和水蒸气的含水量增多。 当空气中绝对含水量不变时，若空气温度升高，相对湿度下降，若温度下降，相对湿度升高，当空气中的水蒸气含水量达到过饱和状态时，会产生水分凝结。 在较高温度下进行包装作业，封入包装内的空气相对湿度处于被包装物品所允许的范围内，但当温度降低，包装内相对湿度上升，有可能超过被包装物品能承受的范围。因此，控制防潮包装在密封时的温度及封入的空气相对湿度，具有重要意义。 二、防潮包装材料及其透湿性 D:扩散系数；S：包装材料的有效面积； δ：材料厚度 对于一定的包装材料，水蒸气扩散速度主要决定于材料两面的水蒸气压差。 因此， 测定材料的透湿性能必须控制材料两面的水蒸气压差接近恒定，才能保证测定的准确性。 = DS 扩散速度 水蒸气压力梯度 =（p1-p2）/δ 测定塑料薄膜透湿度的主要方法有重量法、压力法和电子湿度计测定法等。这些测定方法各有其优缺点。现在国际上通行的并在商业交易中应用的测定透湿度的方法，基本上是重量法。这种测定透湿度的方法是：分别规定出温度和材料两面的湿度，在稳定状态下，测定出在单位时间内单位面积薄膜材料透过的湿气量，这个湿气量即为该种薄膜材料的透湿度。 这种方法的优点是简易、方便，可以利用实验室常规仪器进行测定。但其缺点也较明显：一是测试速度慢，做一次实验要花费7～14天的时间；二是测试的范围有一定限制，只能测试透湿度下限为1g／m2·d的塑料薄膜材料，对于阻隔性能强的，即透湿度低于1g／m2·d的薄膜材料不适用，特别是复合膜材料。经过二十多年的研究，现在已发展了许多种加速试验的方法，多数国家利用专门仪器进行测试，灵敏度高、试验周期短，只要几小时或更少时间就可测试完。 图　快速测定水蒸气透过率测定仪原理图 透湿度与环境的温度、湿度有关； 与厚度成反比。 复合包装材料的透湿度1/Q= 1/Q1 +1/Q2 +…1/Qn 常用防潮包装材料：玻璃、陶瓷、金属；PP、PE 透湿R越小，防潮性能越好 R100g/(m2·d) 轻度防潮材料; R15g/(m2·d) 较好防潮材料; R5g/(m2·d) 高度防潮材料; 一般来说，R100g/(m2·d)的材料，防潮性能就相当好。 若达到完全防潮，难度较大，相应的包装费用也很高。 其防潮性能R的好坏依次为:金属板、金属箔、塑、…;塑料板、复合膜、单层膜、 ……;复合纸、单层纸。 对于塑料材料的防潮性能选择应遵循:  （1）先非极性分子塑料，后极性分子塑料； （2）先结晶性塑料，后非结晶性塑料; （3）先高密度塑料，后低密度塑料; （4）先经拉伸或双轴取向的塑料，后无定向塑料. 玻璃、陶瓷和金属包装材料的透湿度可视为零，是最好的防潮包装材料。塑料包装材料中适宜用于防潮包装的单一材料有：PE、PP、防潮玻璃纸等，这些材料阻湿性及热封性能较好，可单独用于要求不高的防潮包装。 但在防潮包装上大量使用的还是复合薄膜，能满足各种包装的防潮要求，复合材料的防潮性能，是各层薄膜防潮性能的总和。当各层材料的透湿度分别为Q1，Q2，……，Qn时，复合薄膜的透湿度为1/Q=1/ Q1+1/ Q2 +……+1/ Qn，对用同一种塑料薄膜层合的多层薄膜，其透湿度与叠合的层数成反比。 三、防潮包装设计与计算 1 ．防潮包装的类型 第一类是为了防止被包装物品吸收或排出水分，保证物品品质稳定而采用的防潮包装方法，即用阻隔性能良好的材料进行包装，以防止被包装物品的水分增加或丢失。典型被包装品为食品、纤维制品、皮革等有机物品。 第二类是包装内部采取一