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六、马铃薯的生长发育特性 * * 马铃薯科普知识讲座 一、马铃薯的起源和叫法 马铃薯的老家，在南美洲的安第斯山山区。 明朝万历年间(1573-1619年)，传入我国，有400多年的种植历史。 马铃薯叫法： 英文名：potato 中文名：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷兰薯等。 二、马铃薯的营养价值 0 1.3 1.20 3.3 1.8 27.0 2650 1200 25.0 17.0 2170 150 91.5 186.5 黑 豆 0 10.5 1.25 3.95 2.0 55.0 2855 1835 25.0 24.0 2055 125 92.0 181.5 黄 豆 0 11.0 0.80 2.05 0 6.0 900 50 10.5 6.0 1770 360 12.0 56.0 荞 麦 面 0 8.5 0.50 2.25 0.65 17.0 1550 110 6.5 7.5 1815 360 21.5 45.0 玉 米 面 0 8.0 0.45 3.3 0.60 23.5 1200 105 7.0 0.5 1810 385 8.5 48.5 小 米 0 12.5 0.30 2.3 0 21.0 1340 190 5.5 3.0 1780 375 9.0 49.5 标准面粉 0 17.5 0.25 1.9 0 15.0 1275 70 5.0 2.0 1745 380 7.0 40.0 标 准 米 79 1.8 0.13 0.44 9.04 4.1 260 48 5.3 6.2 554 123 3.1 8.4 鲜马铃薯 抗坏血酸 (C) 尼克酸 核黄素 (B2) 硫胺素 (B1) 胡萝卜素 (A) 铁 磷 钙 钾 维 生 素 (mg) 矿 物 质 (mg) 粗纤维 ( g ) 热 量(g) 糖 类( g ) 脂 肪( g ) 蛋白质 ( g ) 品 名 马铃薯和其他粮食营养成分含量比较表 (每500克的含量) 地 位：重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料。 产 销 量：全球主要粮食作物中，排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。 种植国家：全世界主要种植国家148个。 三、世界马铃薯概况 种植面积：世界总面积1840万hm2。(中国超过460万hm2，云南超过35万hm2。) 主要国家：栽培主要分布在亚洲和欧洲，面积较大的有中国、俄罗斯、波兰、美国等。 总产单产：世界总产量近3亿t，单产16t／hm2(发达国家单产已达30-50t／hm2)。中国产量已 超过6000万t，平均单产仅13.95t／hm2。 消 费 量：世界人均年消费60-80kg，中国人均年消费11.7kg，主要作为蔬菜。 四、马铃薯的用途 1、是粮菜兼用的食物 3、作工作原料 2、作畜禽饲料 生产淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工业原料； 淀粉可直接供纺织业、造纸业、食品加工业利用； 淀粉加工多种变性淀粉，供制作高级涂料、淀粉纸(包糖果用)等； 淀粉发酵可生产有机酸、氨基酸、酶制剂等。 五、马铃薯的形态特征 马铃薯植株 1、马铃薯的根 马铃薯的幼苗根系 马铃薯实生苗的直根系 2、马铃薯的茎 (1) 地上茎 (2) 地下茎 (3) 匍匐茎 (4) 块茎 3、马铃薯的叶 4、马铃薯的花 5、马铃薯的果实和种子 1、喜凉特性 马铃薯的植株和块茎只有在冷凉气候条件下才能很好地生长。结薯期只有在温度较低的情况下，叶片中的有机营养才能输送到块茎中。 马铃薯适合在高寒冷凉的地带种植。 2、分枝特性 马铃薯的茎分枝能力较强。 地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎都能有很强的分枝能力。 地上茎分枝形成多个茎，使植株长得繁茂； 地下茎的分枝形成匍匐茎，其尖端膨大就长成块茎； 匍匐茎的节上有时也长出分枝，并形成块茎； 块茎上的每个芽上都能长出新植株。 3、再生特性 马铃薯的主茎或分枝从植株上取下，给它一定条件，它就能长出新根，并形成新的植株。 生产上繁殖种薯就是应用这一特性。 *