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哥卖不是商品,是创意 　　资本的时代已经过去，创意的时代正在来临。 　　如果你问本文里面的这些老外： 　　为什么你的生意会越做越红火? 　　他们会狡猾地一笑：因为哥卖的是独家货――创意! 　　哥卖的不是酒菜，是教养 　　 　　英国伦敦北部有家叫“就在拐角处”的法式小酒馆，到此的客人们往往花上2个小时品美酒、尝佳肴，饭后自己算账付钱，顾客可自己做主吃饭该付多少钱。餐馆吃饭付费“随便给”，这是餐馆老板瓦索斯的创意。 　　瓦索斯说： 　　“如果服务和饭菜非常好，人们会给很多小费。于是我就想，为什么不把整个账目交给顾客去算呢，他们认为值多少钱就给多少钱。”他做了个实验：让顾客享用葡萄酒及蟹柳、三文鱼后自行决定付账金额。出乎意料的是，大部分顾客均以公平或慷慨的态度结账。 　　不少人以为瓦索斯注定赔钱，但事实证明其营销策略是很成功的。瓦索斯说：“迄今为止，顾客们所付的钱比那些菜肴本来的价格还要高出20％呢，人们都希望自己看上去显得有教养，如果掏钱不够多的话他们会感到难为情的。”瓦索斯在另外4家餐厅也有股份，而这4家餐厅每周的利润与由顾客决定自行付账的餐厅相比少了5％～10％。 　　事实上，瓦索斯也有妙法防止顾客付钱太少。若有客人过分吝啬，他就会把钱退给对方，这样他们便知道若想再次光顾，还是应多付些钱。由于“就在拐角处”运作得很成功，目前已有多家餐厅效仿瓦索斯的经营方法。 　　 　　哥卖的不是咖啡，是手机 　　 　　2004年10月，全球排名第五、在欧洲拥有超过1200家连锁店的德国咖啡业巨头――沏宝宣布与英国移动电话运营商合作，进军移动电话市场。 　　“这哪是什么咖啡店?整个一杂货铺啊!”走进沏宝咖啡店，人们不禁会发出这样的感叹。的确，不光是手机，这里从咖啡、手表到炖锅、内衣，一应俱全。把这些毫不相干的商品摆在一起卖，就是传说中的“沏宝模式”，也就是客户共享，使品牌的可接触范围最大化。 　　沏宝咖啡店遍布德国的大街小巷，在这些咖啡店里，客户除了能享用美味的咖啡外，还可获得基本的技术支持，购买手机、预付费卡、SIM卡，以及办???签约手续等，这种联合销售模式充分发挥了产品的整合效应。一些顾客本打算来店里喝杯咖啡，结果却购买了一部手机；而另一些人在办理移动电话服务的同时，也难以抵御美味咖啡的诱惑，乖乖地掏了腰包。短短16个月，沏宝就已吸引了超过50万名预付费用户，以及数量庞大的签约用户，现已一跃成为德国最大的预付费服务供应商之一。 　　 　　哥卖的不是食物，是色彩 　　 　　日本东京“三叶咖啡屋”的老板三叶挖空心思，利用人眼对颜色产生不同的感觉，达到了节省咖啡用料进而赚取更多利润的目的。 　　他让30位朋友每次都喝4杯完全相同的咖啡，但每次盛咖啡的杯子颜色不同，分别为咖啡色、红色、青色和黄色4种。试饮结果，居然对完全相同的咖啡产生了迥然不同的评价：对咖啡色杯子里的咖啡，2／3的人都说“太浓了”；对青色杯子里的咖啡，大部分人认为“既不浓也不淡，正好”；对红色杯子里的咖啡，九成的人都说“太浓了”。 　　三叶据此想出了节省咖啡用料的方法――咖啡屋的杯子一律改用红色。这样不仅节省了咖啡用料，还给顾客留下了特好的印象，生意因此而十分兴隆。 　　 　　哥卖的不是食谱，是厨艺 　　 　　英国伦敦西二区一条窄小的斜街上，有个支着红色遮阳篷的临街小书店，名叫“厨房书店”。猛一看这家店的外装修没什么特别，但其名头着实不小，它号称“全世界味道最好的书店”。由于店内设计独特，网罗的食谱齐全，许多美食爱好者慕名而来。 　　这家只卖食谱的“厨房书店”是一个叫海迪的护士1983年开办的。海迪在护理病人时体会到，美味的食物对每个人来说都十分重要。可惜和世界许多大城市相比，伦敦的餐厅名声并不算好。不过，作为一个国际化大都市，伦敦却是世界各种食谱的聚集地。于是，海迪的“厨房书店”应运而生，她希望伦敦人能借鉴世界各种菜系的优点，把饭做得好吃点。 　　“全世界味道最好的书店”，这个称号并不只是个虚名。这家书店经常飘出各种食物的香味。寻着香气走进书店，你会在屋子深处发现一个标准的厨房：半人高的餐台，锅碗瓢盆一应俱全。餐台上方有块小黑板，用粉笔写着几道菜名。每天中午12点，这里的厨师会从书店的食谱中精心选出几道菜现场操作。这时候，食物不再是食谱里的文字和照片，书店俨然成了一个美食天地。 　　书店二层是个工作问，在这里，热爱做饭的读者可自己动手，旁边还有名师指点。学习的课程是固定的：3月学的是意大利比萨饼；5月教的是日本寿司；7月传授的是墨西哥鸡肉卷的做法……所有课程的安排都可在网上查到，费用也算合理。尽管很多人不是专程为买书而来，但在店内香气的诱惑下，很少有人能做到不嘴馋、不“手痒”。而对那些美食专家而言，这里收集的食谱都出