第一章茶文化1.pptVIP

茶是物质与精神同在，造物主给予人类的恩赐. （一）茶树是合成珍稀化合物的天然工厂, 茶是珍贵的多重性商品。 （二）在环境污染日趋突显的今天，茶是 人们永远的健康卫士 茶叶中有什么? l、如何选购茶叶? 茶叶种类繁多，选购什么茶叶要根据各人 的饮用爱好和购买茶叶的目的。选购茶叶应注 意两点： 一是干燥度。 二是新鲜度。 2、家庭如何保管好茶叶? 引起茶叶变质的因子：光、温、水、气。 买回茶必须放在避光、干燥、低温的地方。贮 藏方法：坛贮；冰箱；开水瓶胆等 3、一天喝多少茶为宜? 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素 一般健康的成年人，平时有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，宜分3—4次冲泡。 体力劳动量大、消耗多，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。 油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。 4、喝浓茶好不好? 所谓浓茶是指泡茶用量超过常量（一杯茶3—4克)的茶 汤。下列情况不宜喝浓茶： 夜间饮浓茶，易引起失眠。 心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃 寒者都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。 空腹不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，甚至产生 心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”。 5、隔夜茶能喝吗? 过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌 症，认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。这 种说法是没有科学根据的。? 从营养卫生的角度来说，茶汤长久暴露在空气中，易滋 生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤中茶多酚、维 生素C等营养成分，易氧化减少。因此，一般情况下以随泡 随饮为好。 ?6、一杯茶冲泡几次为宜? 茶类不同，耐泡程度不一，一般茶叶第一次冲泡浸出量占可溶物总量的50％以上，第二次一般为30％左右，第三次为10％左右，第四次只有l一3％。经三次冲泡后，基本达到全量浸出。 红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。 乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次。 以碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，通常一次性冲泡。 7、一年四季喝茶如何巧安排? 季节不同可以饮用不同种类的茶叶，一般认为 红茶性热，绿茶味苦性寒。饮茶可作如下安排： 春、秋季喝花茶，性温而芬芳； 夏季喝绿茶，或在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花或 几滴柠檬汁、薄荷汁，增加清凉消暑的作用； 冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身的作用。 * * 第一章 饮茶与健康 茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能是多方面的。“茶是万病之药” 。当然，饮茶也还要讲究科学。 Guizhou University * 茶 以 可 清 也 心 清心也可以 以清心也可 可以清心也 心也可以清 也可以清心 茶与健康 Guizhou University 1抗氧化和延缓衰老作用 2增强免疫 3对脑损伤的保护 4降血脂作用 5美容祛斑 6减肥作用 7清咽功能 8降血糖作用 9茶可降高血压 10对微生物的抑制 11抗 辐 射12促进排铅功能 13解毒 14醒神益思、消除疲劳 15抗 肿 瘤 Guizhou University Guizhou University 茶是什么? 茶是各种各样的生化反应产生的一系列化学 成份组成的特殊物质。 特征性成分 茶多酚.咖啡因(碱).茶氨酸.茶香成分 茶多酚——涩 咖啡因(碱)——苦 茶氨酸——鲜爽 茶香成分——香 Guizhou University （一）茶树是合成珍稀化合物的天然工厂 在茶叶中内含700多种成分中： 这些成分互相作用，协同增效，如同一帖配伍完善的中药。 茶多酚，最具价值的第七营养素（植物性化学物质） Guizhou University （二）茶是人们永远的健康卫士 1.茶陶冶情操，净化心灵 ——茶之品性及茶人精神 茶之品性：包容、奉献、谦逊、廉洁。 茶人精神：和谐宽容、谦虚谨慎、廉洁奉公、乐于奉献。 ——茶之“十德”与中国茶德 唐代的刘贞亮认为茶有“十德”： 以茶散闷气 以茶驱腥气 以茶养生气 以茶除病气 以茶利礼仁 以茶表敬德 以茶尝滋味 以茶养身体 以茶可雅心