训练系统2013-5.pptVIP

召开餐厅培训课 回顾近期的工作完成情况（例如：品控机会点及领导巡店机会点改进状况） 追踪改进计划的执行 新更改的营运程序 经验分享讨论（例如：顾客投诉） 召开训练员会议 总结上次会议内容的完成情况（例如：训练检查问题） 针对未完成的问题制定目标改进计划 餐厅训练、执行标准方面好的表现和存在的机会点 本次内容工作安排及各训练员分工 经验分享讨论（例如：顾客投诉） 沟通训练月历的安排和执行状况 新更改的营运程序 辅导训练员四个职责及四步骤 7 沟通训练计划—管理组和训练员 1 完成上月训练总结 2 更新训练考核卡 3 更新岗位一览表 4 完成下月训练需求分析 5 根据训练需求分析，编排训练月历 6 员工班表体现训练计划 8 追踪训练过程 9 完成本月训练总结 训练系统的流程 上月训练总结 训练总结主要是训练经理本月行事历工作的完成情况 针对未完成的项目分析原因，列定行动改进计划 训练总结的作用是不断提高训练效率。 链接3-训练总结.xls 训练考核卡 所有员工的训练档案 对于假期工同样需要进行考核卡归档 链接4-考核卡.xls 岗位一览表 每月底更新完考核卡后，更新岗位一览表。 链接5-岗位一览表(淄博王府井）.xls 训练需求分析表（新） 确认餐厅当月标配人数*1.3： 餐厅标配人数符合餐厅目前营运需求，由督导和餐厅经理确认. 计算岗位需求人数前需要将标配人数*1.3，结果无条件进位 链接6-岗位安排指南表.xls 百分比： 本岗位员工需求数量占餐厅标配人数的百分比，人数参照岗位安排指南，由督导和餐厅经理确认 岗位需求人数： 餐厅标配人数*1.3乘以百分比，安全岗位用餐厅标配人数乘以100% 已训练人数： 餐厅实际通过该岗位的人数（依据岗位通过一览表） 训练计划人数： 岗位需求人数减去已训练人数，加上增加训练人数 链接7-训练需求分析.xls 每月30日根据餐厅的 岗位一览表制作此表 并对所需要训练的岗 位制作下月训练计划 模 拟 练 习 根据所给条件完成练习 所需工具： 链接8-训练需求分析空白表.xls 链接6-岗位安排指南表.xls 链接5-岗位一览表(淄博王府井）.xls 答案： 链接9-训练需求分析（淄博王府井餐厅）.xls 编排训练月历 根据训练需求分析，员工训练流程,训练计划时数指引，编排训练月历。 （注：训练月历中只体现新员工的训练和老员工的轮训，请与训练经理的行事历区分开） 链接10-新员工训练流程.xls 链接11-训练计划时数指引.xls 链接12-训练月历.xls 员工班表体现训练计划 列出训练岗位 列出受训员工和训练员 根据训练月历在班表上排定训练 值班经理追踪训练的完成 沟通训练计划 沟通的渠道，方式，工具： 张贴本月训练月历 张贴本月训练家族图 沟通本月追踪计划 追踪训练考核卡 进行管理组会议和训练员会议 新岗位追踪： 训练月历与实际员工班表一致 确认训练员是否使用训练四步骤训练 老员工轮训岗位追踪： 训练经理进行岗位追踪 追踪工具： 链接14-追踪考核计划表.xls （追踪计划：每名管理组追踪一名员工的一个重要岗位） 追踪训练计划 本月训练总结 根据餐厅的实际状况，完成本月份的训练总结。 训练检查表 衡量训练组工作的完成情况 链接15-训练检查表.xls * 请组长学习七巧板，然后教授本组学员，教会后，每组各选一名学员到台上来拼图，完成最快的小组获胜。 请所有学员谈谈这个过程的感受： 1 组长教授过程 2 为什么没有完成 3 为什么完成的最快最正确 * * * 训练系统 训练部 2013年05月 课 程 目 标 3 召开培训课和训练员会议 5 训练系统的重要性 1 训练团队及职责 2 训练四步骤 4 选拔训练员 训练流程 6 训练检查 7 训练系统的重要性 良好的训练 QSC稳定 顾客忠诚度 品牌形象 营业额提升 办公费用 制服 维护与 保养 员工和管 理组薪资 公共事业费 营运物料 包装成本 食品成本 营业额 训练系统 训练系统的重要性 训练与利润的关系 训练团队以及职责 餐厅经理 训练经理 训练员 餐厅 机会点 餐厅经理的职责 在训练过程中，餐厅经理的职责就是为训练程序提供整体的方向及指引。 GAME 模式 沟通 制定 目标 强化 追踪 营造 气氛 训练经理的职责 训练教材及手册的管理及更新、修正。 员工个人训练资料的管理及更新。 员工训练月历的编排及追踪。 推荐训练员候选人，管理团队讨论通过后训练训练员。 制定