考试大纲-山东师范大学.PDFVIP

＂3+2＂食品科学与工程转段考核 《专业基本技能测试》考试大纲 （注：专科阶段食品检测及管理专业；本科阶段食品科学与工程专业） Ⅰ.考试性质 食品检测技术“3+2”专本贯通培养专业技能考试大纲是为2014 级专本贯通 升入山东师范大学而设置的具有选拔性质的省级统一入学考试科目，其目的是科 学、公平、有效地测试考生掌握专科阶段实践课的基本知识、基本理论，以及科 学严密的实践操作来分析和解决问题的能力，规范、严谨的实验操作能力和素质， 实现专业基本技能考核的择优选拔。 Ⅱ考试的学科范围. 考试的学科范围包括：分析化学基础操作、食品微生物检验基础操作的典型 基本技能项目。 Ⅲ评价目标. 食品检测技术“3+2”专本贯通培养专业技能考试要求考生： 1．会使用天平进行直接或差减称量法称量样品。 2．会正确的使用移液管和吸量管吸取样液或标准溶液。 3．会正确使用酸式滴定管和碱式滴定管。 4．会正确的使用容量瓶配制溶液。 5．能对酸标准溶液或碱标准溶液或盐标准溶液进行标定，把握终点；能够 用准确度和精密度分析实验操作的误差与置信区间。 6．能够正确的理解无菌的理念；具备染色鉴别的基本知识。 7．能够正确的进行培养基制备，能够正确的使用无菌操作台。 8．会正确的使用显微镜。 9．能够进行菌落总数、大肠菌群、及常见致病菌进行正确检测并报告。 Ⅳ考试形式和试卷结构. (一)试卷满分及考试时间 第 1 页 共 10 页 本试卷满分为100 分，考试时间为120 分钟。 (二)考核方式 实验操作+数据处理 (三)试卷内容结构 1.操作技能考核准备通知单 （考核所需场地、设备、材料、工具及其他准备 要求）； 2.操作技能考核试卷 （试题名称、分值、考核形式）；精心选择典型实验操 作项目；采用二选一的操作方法。 3.操作技能考核评分记录表。 项目一、分析化学基础操作 100％ 项目二、食品微生物检验基础操作 100％ （四）试卷题型结构 操作技能考核采用二选一，每个项目包含包括“天平的正确使用、标准溶液 的配置或灭菌操作、检验操作项目和数据处理综合考核的方式。 表1 “3+2”专本贯通培养专业技能考试综合考核 考核内容 考核重点 分值比例 样品称重 分析天平的正确使用与校正；达到熟练程度； 10% 移液管的正确使用；容量瓶的正确使用；标液配制且不得 标样配置 污染；能够精密移取，达到熟练程度 10% 或 正确的完成培养基的制备；正确的使用无菌操作台、显 或灭菌操作 微镜与灭菌设备； 能够正确严谨的控制操作步骤，正确测量标样、样品液和 检验操作项 空白液；操作熟练安全；终点控制得当；误差意识强； 50% 目一或二 或正确的理解无菌的概念；完成微生物基础项目检验。 原始记录及时规范整洁；有效数字准确；计算准确，测定 数据处理 20% 结果准确平行性高； 值和 值符合竞赛最低要求。 R S 按规定着装；能够正确进行标识；操作时间控制在规定时 其他