酒店服务与旅游专业建设进度表（2011年8月至2012年7月）.docVIP

酒店服务与旅游专业建设进度表（2011年8月至2012年7月） 序号 工作时间 工作任务 1 2011年8月 1、做好专业人才需求和职业岗位能力前期调研工作； 2、做好餐饮、前厅、客房一体化教学场所扩建前期调研工作； 3、做好校企合作---“订单式”培养的前期调研工作； 4、与江西锦都皇冠酒店有限公司签订《订单培养协议书》； 5、开展招生宣传工作，根据酒店方的要求组建“锦都皇冠酒店”订单班前期准备工作。 2 2011年9月 1、根据专业人才需求和职业岗位能力调研情况，完成调研报告； 2、制定专业核心课程《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》课程标准； 3、整理餐饮、前厅、客房一体化教学场所调研材料，形成调研报告并提出扩建方案； 4、制定酒店专业一体化教学场所管理制度； 5、签订“酒店服务培训中心”共建协议；由酒店方提供设备（餐桌、餐具、床铺及布草等）， 在校方挂牌“江西锦都皇冠酒店人才培养基地”-- 酒店服务培训中心； 6、制定专业核心课程《客房服务与管理》教学方法和手段改革方案； 7、收集专业带头人、骨干教师及双师素质教师参加培训及企业锻炼的证明材料。 3 2011年10月 1、根据专业人才需求和职业岗位能力调研情况，完成调研报告； 2、与企业专家共同修订专业核心课程《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》课程标准； 3、制定《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》一体化教学指导书及实施方案； 4、深入锦都皇冠酒店，对员工进行调研； 明确酒店专业的人才培养目标，校企双方共同制定人才培养方案及专业建设方案； 5、初步制定相关的教学运行制度并试行； 6、根据调研报告及扩建方案，提出餐饮、前厅、客房一体化教学场所设备采购计划，包括教学资料、多媒体教学设备、餐饮、客房设备设施； 7、与兼职教师聘用签订合同，安排兼职教师进行教学； 8、对锦都皇冠酒店调研和对我校毕业生的就业进行分析，确定本专业的主要职业岗位，明确人才培养目标； 9、制定针对职业道德培养的教学计划； 10、初拟《餐饮服务与管理》校本教材大纲，完成《餐饮服务与管理》第一章餐饮概述，做好相应课件； 11、实施专业核心课程《客房服务与管理》教学方法和手段改革，收集过程材料； 12、制定教学质量评价制度； 13、成立订单班管理委员会； 14、成立酒店服务培训中心管理机构； 15、启动订单班教学并组织实施。 4 2011年11月 制定“五个一体化”的工学结合人才培养实施方案； 修订相关的教学运行制度并试行； 3、实施专业核心课程《客房服务与管理》教学方法和手段改革，继续收集过程材料； 4、”德”“才”培养体系：针对酒店专业历史开展一次讲座； 5、完成校本教材《餐饮服务与管理》第二章 餐饮服务基本技能；做好相应课件； 6、专业带头人聘用和培养计划，骨干教师聘用和培养计划，“双师”素质培养计划书； 7、制定订单班管理委员会的工作职责，制定酒店服务培训中心管理制度； 8、制定工学结合运行的相关制度； 9、依据专业人才培养目标，通过对该酒店企业各岗位实际工作任务认证分析，确定该专业的典型工作任务。 5 2011年12月 1、完成校本教材《餐饮服务与管理》第三章餐饮服务程序，做好相应课件； 2、实施专业核心课程《客房服务与管理》教学方法和手段改革，继续收集过程材料； 制定一体化考核标准实施方案； 4、 收集教学质量评价材料； 5、”德”“才”培养体系：培养学生团队合作精神，开展一次主题演讲； 6、依据专业人才培养目标，通过对该酒店企业各岗位实际工作任务认证分析，确定该专业的典型工作任务。 6 2012年1月 1、完成校本教材《餐饮服务与管理》第四章酒水服务，做好相应课件； 2、实施专业核心课程《客房服务与管理》教学方法和手段改革，汇总收集的过程材料； 3、”德”“才”培养体系：培养学生自信心、抗压能力以及耐性的培养，利用课堂授课过程进行游戏穿插或以活动课形式进行； 4、制定建设酒店服务培训中心建设方案； 5、召开订单班管理委员会会议； 6、收集国内外考察学习相关证明； 7、收集骨干教师、双师素质教师及兼职教师参与一体化课程建设、一体化教学场所建设的相关材料； 8、结合合作企业特点、我校实际及和学生职业能力拓展的需要，按照职业技能发展的规律，将行动领域转换为学习领域，构建一体化课程体系。 7 2012年2月 1、校本教材编写完成《餐饮服务与管理》第五章 中外菜点知识，做好相应课件； 2、整理本学期一体化场地相关购置设备、购置合同、设备清单等材料； 3、组织专业带头人、骨干教师、双师素质教师下企业锻炼或外出培训学习。 8 2012年3月 1、校本教材编写完成《餐饮服务与管理》第六章 我国主要客源国的饮食习俗，做好相应课件； 2、收集专业