壹 前言以前常聽到一句廣告詞：「肝若好，人生是彩色的；肝若不好.pdfVIP

. 前言 以前常聽到一句廣告詞 ：「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。」這不單單 只是廣告商廣告商品的噱頭，更是我們要注意的健康警語。肝臟是人體最大的器官， 行著許多的化學反應，不只是我們平常所知道的解毒，更影響我們全身的新陳代謝， 臟出了問題，精神便會不好，我們的健康和生活品質也會跟著受到影響。 在晚上十一點和凌晨兩點睡覺 ，即便是睡不著也要讓身體休息一會兒，這到底是為什麼呢？ 因為人的生理時鐘在晚上十一點和凌晨兩點之間正好是肝臟需要休息的時候，假如在這 還一直進行活動 ，使肝臟無法得到完全的休息，這樣便會影響到隔天的精神，肝之於人 如水之於魚一樣的重要。 貳. 正文 一 、認識我們的肝 肝臟位於橫膈膜的正下方 ，胃的右上方 ，被肋骨覆蓋 ，分為左右兩葉 ，整個重量佔體重的 十分之一左右 ，如同橄欖球這麼大，和心臟並列為最重要的內臟器官。肝臟有許多複雜的 能 ，具有相當高的忍耐力，因為沒有神經系 ，就算生病或受到病毒的入侵也不會有不 的感覺，等到真正的感到疼痛時 ，往往已經很嚴重了，所以肝臟有「沉默的內臟器官」之稱 。 另外 ，肝臟具有高再生能力 ，即使切除了一半的肝臟，剩餘的肝細胞仍會不斷的增加 ， 的恢復成原來的大小。肝臟和一般的臟器一樣都有靜脈和動脈 ，唯一不同的是肝臟還有稱 「門脈」這條特殊的血管。這條門脈也是靜脈的一種 ，但不同於其他靜脈 ，靜脈是血液流 的地方 ，而這門脈卻是匯集了腹部所有內臟器官的血液 ，且與胃、大腸 、小腸、脾 、胰等 官相連 。血液將我們消化吸收後的營養素運送到門脈 ，在肝臟進行代謝、解毒等工作 。 二 、淺談肝功能 1. 營養素的代謝 （合成）： A.醣類 ：我們的主食以醣類居多，醣類經消化作用後即便成葡萄糖 。一部分的 糖會成為平時我們活動所需的能量 ，剩餘的則會從肝動脈和門脈進入肝臟變成肝 儲存起來 ，等到需要時再還原成葡萄糖加以利用。 B. 蛋白質 ：我們平時所食的魚、肉會在小腸中變成胺基酸的形式 ，同樣也是經由 脈運送到肝臟，而肝臟在合成人體所需要的各種蛋白質，運送到需要的地方。這 是我們食用魚肉、豬 肉、牛肉等肉品而不會形成與牠們同樣肌肉的原因 。 C. 脂質：脂質進入人體後會變分解成甘油和脂肪酸，而部分的脂肪酸會在腸中 中性脂肪 ，而後將其運送到肝臟，再由肝臟合成膽固醇 、磷脂質。當攝取多的脂 時 ，中性脂肪及磷脂質就會成為贅肉 ，血中的膽固醇濃度上升會造成動脈硬化。 有在肝臟裡滯留過多的脂肪 ，肝臟便由原來的暗紅色轉變為黃褐色，而腫胖起來 ， PDF created with pdfFactory trial version 這就是脂肪肝的由來 。（註一） 2.降低毒性：常常聽到肝臟能解毒其實不全然是對的，倘若肝臟能解毒為何又會有假 事件?我們平時所食的蛋白質經消化作用會產生危害人體的氨 ，肝臟便會將其轉變為 性較小的尿素 ，然後隨尿液排出人體。人體的毒素不只有當食物被分解時才會產 時所食的食品添加物、藥物 ，對人體而言都是毒。例如服用安眠藥第二天早上之所以 夠清醒，就是因為藥物對身體而言是一種有害物質，但是晚上睡覺時肝臟會分解、 安眠藥使其效力消失 。如果沒有肝臟解毒安眠藥 ，恐怕我們就會一直睡下去 。（註二） 3.儲存 ：我們經由呼吸將氧氣吸入體內和食物進行氧化作用 ，將食物氧化變成小分子 提供身體活動所需要的熱量，如果攝取過量的營養， 過身體的需求，即會在肝臟