黄旦的家常与骄傲.docVIP

黄旦的家常与骄傲 　　谈到乌龙茶，或者谈到福建的茶， 　　安溪都是极重要的一笔。 　　安溪铁观音横扫市场， 　　也不可避免地掩盖了当地其余茶种应有的光彩，譬如黄旦。黄旦又名黄金桂，因其香气鲜爽，有时被用来拼配铁观音，为注重口感的铁观音增一分鼻尖的好感。 　　但普通茶客，只记住了铁观音，他们撑起的市场中， 　　黄旦只占据小小一角而已。 　　倒是制造黄旦的茶农，对黄旦的骄傲始终不变。 　　 　　{安溪黄旦} 　　“贵气”黄金桂的微博营销 　　今年三四月，我两次来到黄旦发源地安溪虎邱美庄，美庄村村委会主任林桂河招呼我们。林桂河是“中国农村首位实名微博村主任”，粉丝突破1.6万。开微博是常来美庄喝茶的厦门茶客的主意，他们觉得黄旦不差品质，只差名气，微博营销可助力美庄。当地已有十几二十个茶农开了微博，到美庄喝茶的人也真增加了不少，林桂河家里的鸭子一只只被杀掉用来招呼客人。大家都想见见这粉丝过万的茶农，还有“贵气”的黄旦。 　　黄旦是安溪茶里最早发芽的一个品种。相传，清咸丰十年(1860)安溪罗岩灶坑村(今虎邱美庄村)，有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。根据当地风俗，结婚一个月，新娘需回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”(即植物幼苗)，以象征世代相传，子孙兴旺。王淡的“带青”之物，是两株小茶苗，种在祖祠旁园地里，后长得枝繁叶茂，采制成茶，左邻右舍尝后都赞叹，因此以王淡名字谐音将这种茶命名为黄旦。加上黄旦色如“黄金”，奇香似“桂”，黄旦又名黄金桂。 　　普通的茶客，凡提到安溪茶，便会想到铁观音。铁观音的强项在滋味，黄旦的特点在香气，有时候，为了增加铁观音的香味，茶商会用黄旦拼配铁观音，正因为如此，普通茶客反而更理不清黄旦是什么了。 　　美庄茶田里黄旦与铁观音的差别是极大的。黄旦与铁观音分栏而栽，颜色嫩且带黄的是黄旦，颜色深且暗绿的是铁观音，黄旦叶小，铁观音叶大而肥。黄旦被称为乌龙茶系列中有别于铁观音的另一极品。由黄旦制成的黄金桂成品茶，具备“一早二奇”的“贵气”。一早，即萌芽、采制、上市早，黄旦一般为四月中旬采制，比一般品种早十多天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”，“一闻香气而知黄旦”，古时亦有“未尝天真味，先闻透天香”的美誉，其成品茶“色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮”。但黄旦在市场上依然默然。比如毛茶，铁观音价格可到三四百元，黄旦一般只有几十元，斗茶斗出的茶王可能也就一两百元。市场上差不多等级的成品茶，铁观音可卖上千元，黄旦可能只卖两三百元。黄旦常常被说成“容易伤胃”的乌龙茶，但黄旦的拥护者认为：这是其他茶种打压黄旦的营销手段而已，黄旦与其他乌龙茶的伤胃程度从来都是一样的。 　　不甘于这般现状，美庄人才推出了“微博营销”，成立了茶叶专业合作社，每年还举办斗茶大赛选“茶王”。2010年的斗茶大赛，他们还玩起了微博“直播”。今年茶王赛在5月举行，离大赛还有一两个月，多家新闻媒体主动跟林桂河打好招呼，要来采访。 　　但美庄人还在想：如何更快速地将黄旦营销出去？来蹭茶喝的茶客与当地村民很熟络，他们会给美庄人提各种建议，微博营销只是其中一个。 　　黄旦母树在美庄的灶坑。灶坑形状与灶台相似，四周高，中间低，母树在低洼处。150岁的母树其实只是一株，但其根从石头缝里长出，又发芽、窜高，变成了第二株母树。我们去看母树时，林桂河在石头缝里又发现了一株新芽（或新根），不知是否会造出“第三株”母树来。 　　灶坑的视野绝佳。一边是队列整齐的茶园，一边是高低错落的民宅。站在宅子门口，能看到“坑”中和对面高处的大片茶园。这是顶好的农家乐资源。美庄的宅子亦有特色，有天井，门窗色彩鲜艳，影壁石雕。左侧常有偏房，是制茶处，无人居住的老宅子里放着最传统的农事工具，也有手工制茶时使用的摇青、炒青器具。茶客们建议，可在村内开发几户民宅，把一些古旧的制茶工具归置在一起，开发一条“品茗之路”。有人来找茶喝，可让他们在村中住下，喝茶、观茶园、看制茶的古器具，甚至亲身体验制茶流程。再找几个农妇做饭，按人头收取食宿费用。 　　关于这些建议，林桂河等人也觉得不错。但，每每有人来，他们还是杀掉家中仅剩的鸭子，做一顿当地最美味的芥菜饭，拿出自家最好的老茶，招呼各路茶客。你愿意为他们推广一下，或买点茶，那最好，你只是来蹭茶喝，他们也无所谓。碰上投缘的，茶农还会送些你喜欢的茶，让你有得喝有得拿。他们的性格就如同黄旦，面对市场，有点矛盾，有点纠结，但明明又露出了手艺人“酒香不怕巷子深”的那份骄傲。 　　 　　{安溪黄旦} 　　宠辱不惊的农家私房茶 　　4月2日到美庄时，村主任林桂河正担忧今年的黄旦，因雨水少，再不下雨，恐怕黄旦产量会减