项目项目5食用醋酸总酸度的测定的测定.PDF

项目 5 ：食用醋酸总酸度 项目 5 ：食用醋酸总酸度 的测定 的测定 Determination of the Total Acidity of Vinegar Determination of the Total Acidity of Vinegar 任务3：食用醋酸的总酸度的测定 任务 3 ：食用醋酸的总酸度的测定 方案的实施 方案的实施 Ó教学过程 Ó教学过程 1 1  告知任务  告知任务 2 2  实训步骤1：标定NaOH标准滴定溶液  实训步骤1：标定NaOH标准滴定溶液 1  3 3  实训步骤2：测定食用醋酸总酸度 实训步骤2：测定食用醋酸总酸度 4 4  实训步骤3：数据处理  实训步骤3：数据处理 55  总结、布置下次任务  总结、布置下次任务 告知任务 告知任务 n 根据确定好的检测方案，对食用醋酸的总 n 根据确定好的检测方案，对食用醋酸的总 酸度进行测定 酸度进行测定 实训步骤1：标定NaOH标准滴定溶液 实训步骤 1 ：标定 NaOH 标准滴定溶液 基准物质：邻苯二甲酸氢钾（KHC H O ） 基准物质：邻苯二甲酸氢钾（ KHC H O ） 8 4 4 8 4 4 标定反应： 标定反应： KHC H O + NaOH = KNaC H O + H KHC H O + NaOH = KNaC H O + H 8 4 4 8 4 4 2 8 4 4 8 4 4 2 终点颜色变化：无色变为微红色 终点颜色变化： 无色变为 微红色 邻苯二甲酸氢钾（KHC H O ） 邻苯二甲酸氢钾（ KHC H O ） 8  4  4  8  4  4  实训步骤2 ：测定食用醋的总酸度 实训步骤 2 ：测定食用醋的总酸度 测定反应： 测定反应： CH COOH+NaOH = NaCOOCH +H O CH COOH+NaOH = NaCOOCH +H O 3 3 2 3 3 2 终点颜色变化：无色变为微红色 终点颜色变化：无色变为 微红色 食醋 食醋 实训步骤3 ：数据处理 实训步骤 3 ：数据处理 n 氢氧化钠溶液的标定 n 氢氧化钠溶液