寇氏隐甲藻不同破壁方法的研究.pdfVIP

2011年 8月 中国粮油学报 Vo1．26，No．8 第 26卷第 8期 Journal oftheChineseCerealsandOilsAssociation Aug．2011 寇 氏隐甲藻不同破壁方法的研究 姜剑锋 赵丽芹 陈 涛 何东平 (内蒙古农业大学食品科学与工程学院 ，呼和浩特 010018) (湖北百信食品有限公司研发中心 ，武汉 430040) (中国科学院武汉病毒研究所 ，武汉 430071) (武汉工业学院食品科学与工程学院 ，武汉 430023) 摘 要 寇氏隐甲藻是海洋微藻的一种，在寇 氏隐甲藻的细胞油脂中，二十二碳六烯酸的含量高达30％ 一 50％。但长期以来，因为微藻的细胞壁很难破碎，导致油脂的提取率不高。运用超声波法、生物酶法，反复 冻溶法等方法，对寇氏隐甲藻进行了破壁研究。结果表明，这些方法都对寇氏隐甲藻都具有一定的破壁作用， 破壁后油脂的提取率也有了不同程度的提高，把酶法破壁和超声波法破壁结合起来，在酶解5h后，再超声波 lh，破壁率可高达91．7％，油脂提取率提高了21．7％，破壁效果更为理想。 关键词 寇氏隐甲藻 二十二碳六烯酸 破壁 中图分类号：Q178．53 文献标识码 ：A 文章编号：1003—0174(2011)08—0092—04 二十二碳六烯酸(英文名Doeosahexaenoicacid， 决了上述问题 ¨。 简称 DHA，下同)，化学名称为二十二碳 一4，7，10， 寇 氏隐甲藻(Crypthecodiniumcohnii)是海洋微藻 13，l6，19一六烯酸(全顺式)，简记为C22：6(n一3)， 的一种，可在没有光照的条件下发酵培养，从而实现 属 n一3系列长链多不饱和脂肪酸 ¨J。DHA是一 细胞的增长和油脂的积累。在寇氏隐甲藻藻体中， 种功能性脂肪酸，它是人体大脑细胞的重要组成成 含油脂高达 30％ ～40％，而 DHA可 占总脂肪酸的 分，占大脑脂肪酸的25％～33％，在胎儿及婴幼儿大 30％一50％左右 。但长期以来，因为微藻的细胞 脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位，还 壁很难破碎，油脂难以溶出，导致提取率不高。本试 能有效防止老年痴呆症，被称为 “高智商因子”、“脑 验通过对各种破壁方法的研究，找到了一种较为理 黄金”3【-s]。此外，DHA还具有加速骨骼增长，防止 想的破壁方法。 骨质疏松；减少神经衰弱及抑郁症的发生；降低心肌 梗塞、动脉硬化、高血压等心血管疾病发生的概率的 1 材料与方法 功能；甚至具有抗癌作用，可促进成年人外周血液单 1．1 试验材料 核细胞的增殖，提高机体免疫力，抑制肿瘤细胞的增 寇 氏隐甲藻：实验室保藏；培养基：自制；纤维素 生。因此，DHA在婴幼儿配方乳粉和配方食品、功能 酶(酶活：l0—140万 U／g)、中性蛋 白酶(酶活：20万 性饮料、食用油脂及其它方面都有着广泛 的应 U／g)、碱性蛋 白酶 (酶活：20万 U／g)、木瓜蛋 白酶 用 ，一 。 (酶活：20万U／g)和糖化酶 (酶活：20万U／g)：南宁 目前 ，DHA的来源主要有2种 ：深海鱼油加工产 庞博生物工程有限公司。 品和微生物油脂 。但 由于深海鱼油脂肪酸组成复