快速粘度分析仪RVA在模拟干酪研究中的应用.pdfVIP

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2018-01-05 发布于未知
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快速粘度分析仪RVA在模拟干酪研究中的应用.pdf

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ClassifiedIndex： U．D．C： DissertationfortheMaster in DegreeEngineering RAPID THEAPPLICATIONOF VISCO IMITATION ANALYZER(RVA)IN CHEESERESEARCH Candidate：HeShudong Prof．Li Supervisor： Xiaodong Academic for： DegreeAppliedMasterof Engineering Speciality： FoodScience Dateof0ralExamination： June，2010 Universi．ty： Northeast AgriculturalUniversity 目录目录中文摘要…………………………………………………………………………………………．I 英文摘要…………………………………………………………………………………………．III 1前言…………………………………………………………………………………………………………………………。l 1．1立题背景…………………………………………………………………………………．．1 1．2模拟干酪综述………………………………………………………………………………2 1．2．I模拟干酪的定义和分类………………………………………………………………2 1．2．2模拟干酪的原料来源及作用…………………………………………………………2 1．2．3模拟干酪的生产工艺…………………………………………………………………5 1．2．4模拟干酪商业化进程中的问题………………………………………………………7 1．2．5模拟干酪的品质评价方法……………………………………………………………．8 1．3快速粘度分析仪(RVA)………………………………………………………………。8 1．3．1干酪RVA谱及其特征值概述………………………………………………………9 1．3．1RVA谱在干酪品质评价中的应用…………………………………………………10 1。4本课题研究中存在的问题………………………………………………………………10 l 1．5本研究的目的与意义……………………………………………………………………l 1．6本课题研究内容及预期创新点…………………………………………………………．1l 1．6．1本课题的主要研究内容……………………………………………………………．．11 1．6．2本课题的预期创新点………………………………………………………………．12 3 2材料与方法……………………………………………………………………………………l 3 2．1试验材料…………………………………………………………………………………1 2．