挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响 Extrusion cooking suitability of jobs tears and properties of extrudate.pdfVIP

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2017-12-22 发布于上海
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挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响 Extrusion cooking suitability of jobs tears and properties of extrudate

第29卷第1期歹OOD＆MAC!HI№RY V。1．29，N。．1 ∥i 01 3 2 01 3年1月霉懑羹璧鬟：爹麓蒸豢 Jan．2 挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响 Extrusion of tearsand ofextrudate cookingsuitabilityjob’s properties 解铁民h2 高扬2 张英蕾2 李哲滨2 2 2 2 GA0YanZHANGyi行一leiLIZhe—bin X工ETiP—mi咒1·2 150086) (1．东北林业大学，黑龙江哈尔滨150086；2．黑龙江省农业科学院食品加工研究所，黑龙江哈尔滨 150086，China； (1．NortheastUniversity，Harbin，Heilongjiang Forestry 150086，China) Sciences，Harbin，Heilongjiang 2．Food Institute，HeilongjiangAcademyofAgricultural Processing fluenceonthe and of 摘要：利用双螺杆挤压机对薏米进行挤压加工，研究加工参 temperature，colordensityproduction；die andtheextruderhasa correlationwitha‘ pressure torque negative 数物料水分(12％～20％)、套筒温度(150～190℃)、喂料速 betweenthedie andb’．whiletherewasa correlation pres— r／rain)对模头压力、 positive 度(4～20kg／h)和螺杆转速(200～400 sureandL+．模头处产品温度、挤压机扭矩、比机械能、产品颜色等指标的 tears；extrusion