我国畜产品安全存在的问题及风险评估 Problems existed in livestock products safety and risks assessment.pdfVIP

2013年第5期 由痍二业 夺综 述夺 MEAT 总第385期 INDUSTRY 我国畜产品安全存在的问题及风险评估 吴娟安徽农业大学安徽合肥230031 摘要通过对我国畜产品质量安全存在的风险因素进行分析，建立畜产品质量安全层次结构模型图，并以此 为判断依据提出针对我国畜产品质量安全中存在的问题的解决措施。 关键词 畜产品质量安全风险评估 assessment Problemsexistedinlivestock andrisks safety products Abstract ontheriskfactorsin oflivestock Throughanalyzing qualitysafety products，thehierarchy sketchmodelwas to some measuresinviewof existedinlive— established，andproposesolving problems stock productssafety． wordslivestock assessment Key products；qualitysafety；risk 随着人们生活水平的提高，人们对畜产品的要 1我国畜产品安全存在的风险 求已经从量的满足转变为质的需求。从我国近几年 来畜牧业的发展情况来看，我国畜产品总量连年增 安全畜产品，概括地说也就是“无疫病、无残留、 产，但畜产品安全问题却日益突出。我国是世界上 无污染”的畜产品，要求在符合无公害畜产品产地环 的畜产品生产和消费大国，畜产品质量安全问题已 境评价要求的前提下，其有毒有害物质含量在国家 成为畜牧业发展的重要矛盾之一。畜产品质量安全 法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内。 是动物源性食品及动物可食性组织对人的健康、安 从养殖到餐桌实行全程质量监控，做到无重大动物 全的要求。随着科学技术的发展，动物生命科学和 疫病、药物残留不超标、对人类生活环境不造成 动物医学的研究深入，给畜牧养殖带来前所未有的 影响‘1|。 发展机遇和发展空间，疫苗、兽药、饲料、添加剂等在 1．1兽药滥用及残留 畜牧生产中起着举足轻重的作用，有力地提高了动 物饲养的成活率，预防了各种传染病的流行和传播、 1．1．1 兽药滥用 明显降低了动物饲养成本、缩短了饲养周期。然而 兽药具有治病和致病的两重性，是一特殊的商 随之带来了不和谐的发展状况，动物的抗病能力降