加强食品安全科技是确保食品安全的根本保证.pdfVIP

维普资讯 2006年第 1期 ScienceandTec科技管理研究 agementResearch 2二u0u0u6NL1I。J+J1 hnolo Man gy 文章编号：1000—7695(2006)01—0021—03 加强食品安全科技是确保食品安全的根本保证 康 松，陈 斐 (南昌大学 经济与管理学院，江西南昌 330047) 摘要 ：食品安全科技是确保食品安全的前提和必要条件，要在充分认识食品安全科技发展趋势基础上，通 过加强食品安全科技能力和专业队伍的建设 ，推动食品安全科技进步，确保实现食品安全。 关键词：食品安全；食品安全科技 ；食品；农产品 中图分类号：F407，82 文献标识码：A 1 食品安全和食品安全科技备受关注 平的提高，对农产品的质的安全要求也越来越重视 ，特别 在市场 日益全球化 的今天 ，我国的农产品要在世界市场占 1．1 什么是食 品安全 有一定份额，就必须不断适应 国际贸易对农产品的质量要 食品安全有两方面的含义 ，一是量的安全 (foodseeufi- 求。如果不解决食品安全问题 ，农 民所生产的农产品就难 ty)，即一个国家或社会的食物供应保障是否充足 ；另一是 以进入市场。也就难以解决农民的增收问题 ，我国全面建 食品中有毒 、有害物质对人体健康影响的公共卫生 问题， 设小康社会的目标也就难以实现。 即食品质的安全 (foodsafety)。本文所研究的食品安全问 1．3 食品安全必须以科技为先导 题只是指食品质的安全。 我国虽然在食品安全上取得很大成绩 ，但是在法律、 近年来，全球食品安全形势不容乐观，如食源性疾病 法规、技术标准的建设、食品安全的保障体系建设等方面 不断上升、嗯性食品污染事接二连三地发生，加上食品生 与我国经济发展和人民生活水平的提高显得很不适应，而 产、加工新技术与新工艺带来新的危害和世界范围内由于 这些问题均与食品安全科技工作有直接密切的关系。我国 食品安全引起的贸易纠纷不断。这已成为影响各 国经济发 出现的众多食品安全问题，除由于监督管理力度不够和法 展、国际贸易以及国家声誉的重要因素。尤其是二嗯英、 规 、标准不够健全 以及企业 自律不够等原因之外，科技 O157大肠杆菌、疯牛病 、禽流感等有关食品安全的重大事 “瓶颈”也是重要的制约因素。为此 ，必须加强食品安全技 件相继在一些国家和地区发生，不仅影响了当地人民的健 康和生活，造成了经济上的重大损失，而且对一些国家的 术的发展 ，以科学为先导来实现食品安全。 政局产生了冲击，降低了国民对政府的信任程度，更 由于 2 我国在食品安全科技方面已取得丰硕成果 经济全球化的大趋势所至，一地事件往往波及其它地区， 继而在全球范围内引起对食品安全问题的广泛关注