第二章 2.2~2.5 酒店组织管理原则.pptVIP

现代饭店管理与实务 第二节 酒店组织管理原则 管理的14条原则 一、分工与合作原则 二、权利与责任原则 三、集权与分权原则 四、统一指挥原则 五、统一领导原则 六、有序原则 七、纪律原则 管理的14条原则 八、人员稳定原则 九、创新精神原则 十、公平原则 十一、个人利益服务集体利益原则 十二、集体精神原则 十三、等级链与跳板原则 十四、报酬合理原则 一、分工与合作原则 合作原则是美国哲学家格赖斯( Grice) 在60年代末提出的。在合作原则中, 格赖斯认为: 在所有的语言交际中, 说话人与听话人都有一种默契和合作。正是这种合作才使得交谈持续地、有意义地进行下去, 并不断地向每个交谈的目标和方向向前发展, 不断靠近交谈的终极目标, 最终得让交谈顺利地完成, 让整个交谈成为效率最高、方式最合理的言语交际。但是, 在实际的言语交际中,交际的双方为了能够达到自己的交际目的, 并非一定经常合作。 二、权利与责任原则 权责利原则是指管理过程中的权力、责任、利益既结合又统一的管理方式与过程。权力、责任、利益是管理过程中管理者实施管理的“三要素”，缺一不可。 责权利三者之间，责任是传导层次，也是关键环节。离开了责任，权力就会落空，当然利益也就丧失了。因而，现代管理理论强调“责任绝对性”，高层管理者分权也好，授权也好，都要对分权与授权的结果负最终责任。本级管理者当然更要为自己的权力行为负责任。 责任的结果或形式，可以是奖励，也可以是处罚，奖励是“正利益”，处罚是“负利益”。总之，责权利在管理过程中，既是相关的，也是统一的。 贯彻现代管理理论的责权利原则，有一个暗含的前提，即责权利原则要与相应管理者的能力相匹配，大材小用与小材大用都会使责权利原则难以落实。从现代管理的角度看，能力是实现责权利原则的关键因素，因为管理者的能力是责任的关键因素。 三、集权与分权原则 分权管理就是现代企业组织为发挥低层组织的主动性和创造性，而把生产管理决策权分给下属组织，最高领导层只集中少数关系全局利益和重大问题的决策权。分权管理通常适用于规模较大、产品品种多、市场变化快、地区分布较分散的产业。分权的对立是集权。集权是指决策权在组织系统中较高层次的一定程度的集中。集权和分权主要是一个相对的概念。 评价分权与集权程度的标志主要有四个： 1.决策的频度。组织中较低管理层次制定决策的频度或数目越大，则分权程度越高； 2.决策的幅度。组织中较低层次决策的范围越广，涉及的职能越多，则分权程度越高； 3.决策重要性，决策的重要性可以从两个方面来衡量，一是决策的影响程度；二是决策涉及的费用。 4.对决策的控制程度。如果高层次对较低层次的决策没有任何控制，则分权程度极高。 分权制的影响因素： 组织的规模 活动的分散性 培训管理人员的需要 分权管理优缺点 权力的分散可以实现的两个途径：组织设计中的权力分配、主管人员在工作中的授权。 制度分权，是在组织设计时，考虑到组织规模和组织活动的特征，在工作分析、岗位形成和部门设计的基础上，根据各管理岗位工作任 分权管理 务的要求，规定必要的职责和权限。 而授权则是担任一定管理职务的领导者在实际工作中，为充分利用专门人才的知识和技能，或出现新增业务的情况下，将部分解决问题、处理新增业务的权力委任给某个或某些下属。 权力的分散可以通过两个途径来实现：组织设计中的权力分配与主管人员在工作中的授权。制度分权与授权的结果虽然相同，都是使较低层次的管理人员行使较多的决策权，即权力的分散化，然而实际上，这两者是有重要区别的。 应用案例 在通用汽车公司内部，也有一小部分高级主管——他们的数量虽少，经验和影响力却不容忽视——认为除去一些特殊情况，分权管理未必是最有效的企业组织形式。 通用汽车公司最大的分部之一——费希尔分部——正是一个最好的例子。费希尔车身分部在战时生产中对机构进行了拆分。它根据5种主要的战时产品，把分部拆成 5个分部，每个子分部的经理享有和分部经理几乎相同的地位。他们拥有自己的职能人员，有权直接处理子分部发生的问题。子分部以下，又分成多个自主管理的单位。费希尔车身分部的核心管理层按照通用汽车公司核心管理层进行组织。它负责制定政策，监督管理，而非直接控制生产。它通过分部的职能部门为生产部门提供建议、援助和指导。但是，费希尔分部在战前所采取的几乎是完全的集权管理模式。它的工厂遍布全国各地；只要有通用汽车公司的汽车装配工厂，附近就必定会有费希尔分部的工厂。但是通常很小的地区管理事务也都必须上报底特律。由于特殊的历史原因，费希尔分部的氛围就像一个大家庭，并不像现代军队，但是它采取的大多是自上而下发布命令的集中式的管理手段。 费希尔分部的普遍观点认为：就和平时期的生产而言，集权管理是最有效的组织形式。和平时期，费希尔分部只生产一种高度复杂的产