第七章维生素与动物营养.pptVIP

第七章 维生素与动物营养 我国隋唐（公元581—582）医学家孙思邈在探索脚气病的治疗时，发现它是一种食米区域的地方病。并建议用谷皮进行预防。在欧洲，Christian Eijkman（1897）也知道用糙米可治疗脚气病，但精白米却不能治疗。长期以来就懂得用鳕鱼肝油预防佝偻病，17世纪初叶以来，也知道用柠檬汁治疗和预防坏血病等。 不同动物体内合成维生素的能力不同，动物一般能合成维生素C和烟酸，反刍动物能利用瘤胃和肠道微生物合成机体所需的B族维生素和维生素K，单胃动物也能利用肠道微生物合成B族维生素和维生素K，但由于合成的数量和利用率有限，故常不能满足需要。家禽消化道短，合成量有限，吸收的可能性也小。必须由日粮供给，或提供其前体物或维生素原。 2．维生素的命名 过去一般以拉丁字母A、B、C、D等字母形式来命名维生素。现在维生素的化学结构已经清楚，多数用化学结构特征或结合生理功能来命名。例如维生素B1含有硫和氨基，故称为“硫胺素”，维生素C是有机酸，且能防治坏血病，故称“抗坏血酸”。 第三节 水溶性维生素 所有水溶性维生素都为代谢所必需。反刍动物瘤胃微生物能合成足够数量的动物所需的B组维生素，一般不需要从饲粮中供给，但瘤胃功能不健全的幼龄反刍动物除外。猪肠道微生物也能合成，但难于吸收。家禽因肠道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需由饲粮供给。大多数动物可在体内合成一定数量的维生素C。人、猴和豚鼠因肝脏中缺少L-古洛糖酸内酯氧化酶，故不能在体内合成维生素C。在高温、运输、疾病等逆境情况下，动物对维生素C的需要量增加。 (5)遗传因素 轻型的来航鸡对VB1需要量明显高于重型品种。 (6)各种应激因素均会增加VB1需要量。 (7)其它维生素的营养状况 VB6、VB12缺乏时，动物组织中VB1减少。叶酸缺乏时，动物对VB1吸收减少(Gubler，1991)。 (8)抗代谢物会明显增加硫胺素的需要量 生鱼和霉变饲料中有硫胺素酶会破坏饲料中的硫胺素。使用氨丙啉会降低鸡只对VB1的吸收(McDowell，1989)。 2．生理功能 胆碱的生理功能主要有四： ①组成细胞成分：胆碱是磷脂的组成成分，如卵磷脂、神经磷脂和某些原生质。 ②防止脂肪肝。胆碱可促成肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或者提高脂肪酸本身在肝脏内氧化利用，从而防止脂肪在肝脏里的反常积聚。 ③神经冲动的传导。胆碱是乙酰胆碱的成分，而乙酰胆碱是副交感神经终端释放的神经递质，从而使神经刺激由交感神经和副交感神经系统的突触前到突触后纤维的传递成为可能。 ④不稳定甲基的供体。所谓不稳定甲基，是指在体内从一种化合物转移到另一种化合物的甲基，亦称活性甲基。 (七)维生素B7(生物素) 1．理化特性 生物素是一种含硫的维生素，近年来研究工作证明，营养学家已抛开传统对它的概念，已成为最受重视的水溶性维生素之一。 (八)维生素B11(叶酸) 1．理化特性 叶酸分子是由蝶磷啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸组成。为鲜黄色固体物质，易溶于水，在水溶液中易被光破坏。人工合成的为黄色至橙黄色结晶粉末，易溶于稀酸、稀碱，不溶于乙醇、丙酮、乙醚及氯仿。对空气和热稳定，可被可见光和紫外光辐射分解。 一、维生素B组(族) 维生素B组包括20多种，它们在化学结构、生理功能等方面均不相同，但分布及溶解性相似或相同。在养殖业中比较重要的有B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B11、B12等。成年反刍动物瘤胃机能正常时，瘤胃微生物可以合成维生素B组，而且合成的数量可以满足动物的需要量，故成年反刍动物不依靠饲料中供给维生索B组，但初生反刍动物由于瘤胃微生物区系发育尚未完善，不能合成足够数量的维生素B组中各物质，仍需从日粮中供给。猪、禽与其它经济动物消化道后端的微生物也能合成部分B组维生素，但吸收利用情况不佳，多数随粪便排出体外。在非离地饲养的动物，则有可能从粪中获得一部分。集约饲养的(特别是笼养)动物不能从粪便中摄取，必需从饲料提供。 (一)维生素Bl(硫胺素) 1．理化特性 常见的商品为硫胺素盐酸盐、硫胺素硝酸盐，极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其它溶剂，对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被打开；对于热稳定，但湿热环境中对热不稳定。味微苦，具有特殊香气。 硫胺素在动物体内的存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素一磷酸(TMP)、硫胺素二磷酸(TDP)和硫胺素三磷酸(TTP)。硫胺素二磷酸又名硫胺素焦磷酸(TPP)或辅羧酶，参与代谢。 2．生理功能 VB1是动物体内许多细胞酶的辅酶，活性形式是TTP，参与碳水合物的代谢(α-酮酸的