食品加工业的现状和未来发展研究.docxVIP

!!!!!!·综述评论·食品加工业的现状和未来发展研究梁建文*（山西省农业厅经管局，太原030002）摘要论述了食品加工业的意义、现状和存在的问题，并对食品加工业的进一步发展提出了建议。关键词食品加工业意义存在的问题发展方向改革开放以来，我国食品加工业取得了长足发展，企业规模逐步扩大，涌现出一大批食品加工的骨干龙头企业和专业乡、专业村，逐步形成了特色块状群。企业与基地和农户的新型利益机制正在逐步完善，为今后我国食品加工业的发展奠定了良好的基础。农业部、国家发改委、财政部、商务部、中国人民银行、国家税务总局、中国证监会、全国供销总社等八部门认定了第三批210家农业产业化国家重点龙头企业，标志着我国农业产业化经营已发展到一个新的水平，形成了以580多家国家重点龙头企业为核心，2000多家省级重点龙头企业为骨干，数万家中小型龙头企业为基础的农业产业化龙头企业共同促进、协调发展的良好局面。我国加入世界贸易组织后，整体发展环境和贸易环境发生了很大变化，食品加工业更蕴含着巨大发展潜力，现就新形势下食品加工业的意义、现状、发展前景和努力方向作以下论述。盾，从而解决农产品的供求问题；可以通过延伸农业链，使农业摆脱仅仅提供原料和初级加工品的地位，与加工业形成紧密的联系，形成产加消一体化的完整产业，从而有效地提高农业的整体效益和形成完整的农业产业链条，不断增强我国农业在日趋激烈的国际市场中的竞争力；可以利用我国丰富的劳动力资源，相对降低初级农产品的国内资源成本，从而使比较劣势在一定程度上转化为比较优势；可以带动和发展一大批相关产业和技术，如机械制造业、运输业、包装业、信息产业、生物技术、分子技术、检验检测技术、分析技术等，同时也在一定程度上缓解了就业压力。食品加工业的现状和存在的问题!大力发展食品加工业是从农业大国、大省转变为农业强国、强省的最基本途径，食品加工业的发展程度，实际上也代表了农业现代化的程度。虽然近年来我国的食品加工业得到了较快的发展，成为国民经济中发展颇具潜力的增长点，但就总体而言，还不能适应整个经济和社会发展的需要，存在问题还比较多。2.1发展水平和技术创新能力较低食品加工水平和质量较低，加工规模较小且比较分散，与发达国家相比，我国食品加工业还有很大差距。食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家食品工业发展程度的重要标志。我国食品发展食品加工业的意义1食品加工业作为农业的后续产业，对于解决三农问题、促进国民经济的发展和现代化建设有着重要的意义。加快食品加工业的发展，可以有效地扩大农产品的市场需求，提高初级农产品的附加值，增加农民收入，达到农业生产发展与农业增效和农民增收的统一；可以缓解季节性生产和常年性消费的矛*梁建文，男，1971年3月出生，1995年毕业于沈阳农业大学农经专业，农艺师。收稿日期：2005-01-08!!2005年第1期3月出版!山西食品工业工业产值与农业产值的比值在0.3~0.4!1之间，其中西部省区仅为0.18!1，远低于发达国家2-3!1的水平。我国粮食、油料、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等产量均居世界第一位，但加工程度很低。发达国家农产品产后加工能力都在70%以上，加工食品约占饮食消费的90%，而我国仅为25%左右。2.2专门用于加工的农产品不足，产加销各环节联系不紧密在国外，有专门用于加工的农产品品种和基地，加工出的产品品质有很高的保证，也容易做到产品的一致性，而我国的加工业大多还是单纯的农户产品收购形式，我国农产品品种创新及繁育技术体系落后，品种单一，农产品专用化程度和品质不高，生产规模偏小，组织化程度低，均衡供货能力差，与加工业发展的要求有较大差距。近几年，我国许多地方的“订单农业”得到了快速发展，这对引导农业结构调整、搞好产销衔接、维护市场秩序、保护农民利益起到了积极的作用。但是，范围还不够广，农产品购销渠道还不畅，有的地方订单合同内容不详细，程序不完善，动作不规范，违约现象还比较突出；还有一些地方对订单农业认识不足，支持不够，流通中介组织发育迟缓等等。2.3食品质量安全标准不健全，食品安全问题很严重食品质量检测标准还不健全，食品中毒事件还屡有发生。如2004年4月震惊全国的阜阳劣质奶粉事件和有毒粉丝事件，曾经让大多数人汗颜的瘦肉精事件和令人痛心的二恶英事件等等。2004年9月20日，中国食品科学技术学会和中国出入境检验检疫协会共同举办了“食品安全高层研讨会”，中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在会上透露，从目前的统计数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2~4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20~40万人。为了从根本上预防这类事件的发生，国家应积极参与制定CAC标准，CAC是联合国粮农组织237种食品的检测标准和41个卫生安全标准，对158