光电型传感法快速检测食品中大肠杆菌.pdfVIP

※分析检测 食 品科 学 2013，Voi．34,No．18 185 光电型传感法快速检测食品中大肠杆菌 叶雨丹，柴春彦 ，刘 国艳，王艺如 (上海交通大学农业与生物学院，上海 200240) 摘 要：大肠杆菌可在异丙基．．D．硫代吡喃半乳糖苷 (IPTG)的诱导下分泌 半乳糖苷酶， 半乳糖苷酶特异性的 催化氯酚红毋D．吡喃半乳糖苷(CPRG)@成氯酚红(cPR)发生显色反应，而反应颜色的深浅和大肠杆菌的浓度具有一 定的对应关系，从而建立检测大肠杆菌的光电型传感方法。结果表明：用光电传感方法检测大肠杆菌，最适反应时 间4h、最适反应pH7．5。样品中细菌浓度的对数与反射光信号值之间呈现 良好的对应关系 =一0．98944，P0．01)， 线性方程为Y=1426．10485—97．23368X,检测限可达10CFU／mL。基于颜色反应的光电传感方法检测大肠杆菌具有 快速、简便、成本低廉等优点，具有 良好的研发和应用前景。 关键词：大肠杆菌；光电型传感器； ．半乳糖苷酶；光电型试纸条 DevelopmentofPhotoelectricSensorforDetectionofE．coli YEYu．dan，CHAIChun．yan$， LIU Guo．yan，WANGYi。ru (SchoolofAgricultureandBiology,ShanghmJiaoTongUniversity,Shnaghai 200240，China) Abstract：E．colisecretes 一galactosidaseundertheinductionofisopropyl—一D—thiogalactopyranoside(IPTG)．The 一 galacosidasecatalyzeschlorophenolReD-fl—D—galactopyranoside(CPRG)toformchlorophenolred(CPR)alongwith acolorreaction．Basedonthesignificantcorrelationbetweenintensityofthecolorchangefrom thereactionandthe concentrationofE．coli．aphotoelectricsensorofrdetectingE．coliwasdeveloped．Theresultsshowedthathteoptimal pH ofrthereactionsystem was7．5andhteoptimaltimeforenzymaticreactionwas4h．Thelogarithm valueofbacterial concentrationinsamplespresentedasignificnatcorrelationwihtthereflectedlightsignalvalue =--0．98944，PO．01)， thelinearequationwasY=1426．10485— 97．23368X．Thedetectionlimitwasl04CFU／mL．Thephotoelectricsensorbased oncolorreactioncanprovideaquick，simpleandcheapwaytodetectE．coliinfoodsamplesna dthereforedeservesfurther developmentandapplication． Keywords：E．c0ii photoelectronicsensor：8-galactosidase：photoelectricteststrip 中图分类号：0657．1 文献标志码：A 文章编号：1002．6630(2013)18．0185—04 doi：10．7506／spkx1002—6630—201318037 饮水和食 品中大肠杆菌(．coli)污染 的监测是 目