丙酸发酵中氮源类型与组成的优化研究.pdfVIP

第28卷 第4期 郑 州 轻 工 业 学 院 学 报 (自然 科 学 版 ) Vo1．28 No．4 2013年8月 JOURNALOFZHENGZHOUUNIVERSITYOFLIGHTINDUSTRY(NaturalScience) Aug．2013 文章编号：2095—476X(2013)04—0048—04 丙酸发酵中氮源类型与组成的优化研究 孙浩， 刘寅， 毛多斌 ， 杨雪鹏 ， 魏东芝 (郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450001) 摘要：研究不同氮源类型与组成对丙酸发酵的影响，结果表明：有机氮源优于无机氮源，混合有机氮 源优于单一氮源．通过单因素试验和正交试验确定了最优氮源条件为：以酵母提取物与胰酶大豆肉 汤为混合氮源，混合比例为2：1，氮源浓度为22g／L．氮源经优化后能有效提高丙酸产量，发酵 192h 后丙酸产量达22．89 L，与未优化氮源时的发酵结果相比提高26．46％． 关键词 ：氮源；丙酸；发酵；优化 中图分类号 ：TS201．3；TS202 文献标志码 ：A DOI：10．3969／j．issn．2095—476X．2013．04．012 Theoptimizationofnitrogen sourcetypesand compositions on thepropionicacidfermentation SUN Hao， LIU Yin， MA0 Duo-bin， YANG Xue—peng， WEIDong-zhi (CollegeofFoodandBioengineering，ZhengzhouUnive~ityofLightInd~try，Zhengzhou450001，China) Abstract：Theeffectsofnitrogen sourcetypesand compositionson thepropionicacid fermentationwere examined．Theresultsshowed thatorganicnitrogenwasbetterthaninorganicnitrogen，themixedorganic nitrogenwerebetterthansingleones．Theoptimum nitrogen sourceconditionsbysingle—factorexperiment andorthogonalexperimentweredetermined：yeastextractand trypticsoybrothasmixednitrogensource， mixedratio2：1．theconcentrationofnitrogensource22g／L．Undertheoptimalconditions．theyieldofpro— pionicacidwas22．89g／Lafter192hoffermentation，whichincreased26．46％ comparedwiththatbefore theoptimization． Keywords：nitrogensource；propionicacid；fermentation；optimization 其浓度对丙酸发酵的影响未见进行深入探讨的 0 引言 报道． 近年来 ，丙酸作为一种重要的精细化工产品及 氮元素在微生物细胞的干物质含量 中仅次于 化工原料，特别是其在食品中的应用，使得其生产 碳和氧，是构成菌体成分的重要元素．氮源是微生 研究成为热点 ．微生物发酵法生产丙酸的研究已 物生长所必需的重要营养物质，可分为无机氮源与 较为深入，培养基中各种营养成分，如不同碳源 (葡 有机氮源 J．对丙酸发酵而言，氮源的作用十分重 萄糖、甘油、乳酸)及浓度、微量元素等