三月红和白糖罂荔枝果皮着色动态差异的比较.pdfVIP

福建农业学报 28(9)：892～896，2013 FujianJournaloJAgriculturalSciences 文章编号 ：1008—0384 (2013)09—892—05 张锐，杨迎，文亚迪 ，等．三月红和白糖罂荔枝果皮着色动态差异的比较 EJ3．福建农业学报 ，2013，28(9)：892—896． ZHANG R， YANG Y ，W EN Y—D， eta1． DynamicComparison Beween Sanyuehongand Baitangying Litieh (LitchiChinesis Sonn ． )in PericarpColorChangesEJ]．FujianJournalofAgriculturalSciences，2013，28(9)：892—896． 三月红和 白糖罂荔枝果皮着色动态差异的比较 张 锐 ，杨 迎 ，文亚迪 ，周开兵 (海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点试验室，海南 海 口 570228) 摘 要：为研究三月红荔枝果皮着色与果肉变甜不同步的原因，以三月红和 白糖罂荔枝果实为试材进行果皮着 色动态差异的比较研究 。果皮 a值观测结果表明三月红荔枝果皮迅速转红主要发生在果皮全红前 13d内，而 白 糖罂荔枝果皮迅速转红发生在果皮全红前 7d内；果皮 h值观测结果表明三月红荔枝果皮着色主要发生在果皮全 红前 10d内，而白糖罂荔枝果皮迅速转红主要发生在果皮全红前 11d内；三月红荔枝果肉的糖酸比在 4月22日 达到最大值 ；白糖罂荔枝果 肉的糖酸 比在 5月 16日达到并此后维持最大值 ；可见，三月红荔枝果皮着色与果 肉 变甜发育是不同步的，前者晚约6d，主要原因是三月红荔枝果肉糖酸比最高时的果皮花色素苷含量较低；而 白 糖罂荔枝果皮着色与果 肉变甜发育是 同步的。2个荔枝 品种果皮在着色过程 中果皮花色素苷含量总体上呈上升趋 势，果皮叶绿素含量总体上呈下降趋势；2品种果皮 a和h值分别与果皮花色苷含量呈显著的线性正和负相关关 系；三月红荔枝果皮全红时的果 肉可滴定酸含量升高导致果肉风味变酸。 关键词 ：荔枝 ；果皮着色 ；果皮色素 ；果 肉风味 中图分类号 ：S667 文献标识码 ：A DynamicComparisonBetweenSanyuehongandBaitangyingLitich (LitchiChinesisSonn．) inPericarpColorChanges ZHANG Rui，YANG Ying，W EN Ya—di，ZHOU Kai—bing (KeyLaboratoryofProtectionandDevelopmentUtilizationoJTropicalCropGermplasmResources (HainanUniversity)，MinistryofEducation，HainanHaikou 570228，China) Abstract：InordertostudydiscordantdevelopmentbetweenpericarpcolorandfleshsweetnessofSanyuehonglitich fruits，dynamiccomparison wasconducted between Sanyuehong and Baitangying litich． Theresults in a value showedthatthedateofpericarpcolorturnedintocompleteredwas13daysforSanyuehonglitichbutitwas7days forBaitangyinglitichinrapidlycoloring．However，ther