共轭亚油酸高产菌株的分离与鉴定-现代食品科技.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.8 共轭亚油酸高产菌株的分离与鉴定 1,2 1 2 王武 ，章立新 ，潘见 （1.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥 230009） （2.农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽合肥 230009） 摘要：共轭亚油酸（CLA ）因具有抗肿瘤、增强免疫力、抗动脉粥样硬化、减肥、抗氧化等功效，在医药与保健食品领域显示 了巨大的应用潜力。目前获得CLA 的主要途径是化学合成法，化学合成法产量高，但产物异构体众多，成分复杂，分离提纯困难， 生物法因其反应条件温和，产物成分较单一，在食品医药领域展现出了良好前景。为筛选共轭亚油酸高产菌株，本文在有氧条件下， 采用 MRS 培养基从泡菜环境中分离出 16 株产共轭亚油酸的菌株，其中 PC-3 菌株具有较高的 CLA 转化率，且能将亚油酸转化为具 有生物活性的 c9，t11-CLA 和t10 ，c12-CLA。经形态学特征（扫描电子显微镜）分析、生理生化试验分析 （API-50CHL ）及16S rDNA 序列分析及同源性分析，PC-3 菌株被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum PC-3 ），其 16S rDNA 基因序列长度为 1460 bp，该 序列 GenBank 的登陆号为JX270774.1。 关键词：共轭亚油酸；植物乳杆菌；菌株鉴定；有氧发酵；泡菜环境 文章篇号：1673-9078(2016)8-128-133 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.020 Isolation and Identification of Conjugated Linoleic Acid-producing Lactobacillus Strains from Fermented Pickle Brines 1,2 1 2 WANG Wu , ZHANG Li-xin , PAN Jian (1.School of Biology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China) (2.Engineering Research Centre of Bio-Process, Ministry of Education, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China) Abstract: Conjugated linoleic acid (CLA) has wide application potential in medicine, food, and health products, because of its anticancer, immune regulatory, anti-atherosclerosis, antiobesity, and antioxidant activities. Currently, commercial CLA is typically produced through alkali isomerisation using sunflower oil as raw material, generating a