共轭亚油酸的生理功能及微生物合成研究进展-中国酿造.pdfVIP

２００8 Ｎｏ．15 · · Ｓｅｒｉａｌ Ｎｏ．１92 Ｃｈｉｎａ Ｂｒｅｗｉｎｇ 4 共轭亚油酸的生理功能及微生物合成研究进展 任仲丽，徐尔尼，刘 薇 （南昌大学食品科学教育部重点实验室，江西 南昌 330031） 摘 要：共轭亚油酸（CLA）是亚油酸一系列构象和位置异构体的总称,反刍动物的食品是CLA最主要的天然来源。国内外研究表明， CLA具有抗癌、降低胆固醇、增强机体免疫力等多种生理功能。文中论述了CLA的发现、结构、生理功能、可转化形成CLA的微生物种 类、转化机制以及CLA的纯化和检测技术。 关 键 词：共轭亚油酸；生理功能；微生物的合成；纯化；检测 中图分类号：O623.612 文献标识码：A 文章编号：０２５４－５０７１ （2008）15-0004-04 Researchprogressonthephysiologicalfunctionandmicrobialsynthesisofconjugatedlinoleicacid RENZhongli,XUErni,LIUWei (MOEKeyLaboratoryofFoodScience,NanchangUniversity,Nanchang330031,China) Abstract: creasingthelevelofcholesterol,enhanc aswellasthepurificationanddetectiontechnologyofCLA. Keywords: 共轭亚油酸的结构 共轭亚油酸（Conjugatedlinoleicacid，CLA）是在20 1.2 世纪80年代末被发现的具有重要生理功能的脂肪酸。近 CLA即共轭十八碳二烯酸，是一组含有共轭双键 年来，大量试验证明CLA具有增强免疫调节、预防动脉 （C=C C=C）的亚油酸的各种几何与位置异构体混合 粥样硬化、抑制皮肤癌、胃癌、肠癌等重要生理功能。自从 物的总称。这些异构体的共同特征为2个双键直接通过 发现CLA具有广泛的生理活性以来，CLA越来越引起药 个碳-碳单键连接，没有被亚甲基隔开。CLA的双键在 物药理学家、营养学家和化学家们的极大兴趣,并展现出 碳链上有多种位置排列方式，一般认为CLA总共有16种同 诱人的应用前景。 分异构体，共轭双键起始于羧基端的第8、9、10、11位碳 1 共轭亚油酸的发现和结构 原子，其主要位置异构有4种：8，10-、9，11-、10，12-和11，13-， 共轭亚油酸的发现 1.1 由于共轭双键2端的碳原子都具有顺式（cis）和反式（ ） 在20世纪50年代人们就知道了含共轭双键脂肪酸 2种几何构型，每种位置异构又具有4种几何异构体，因此 的存在。1951年，通过碱异构化法用亚油酸合成了CLA混合 CLA的种类十分丰富。在人类和动物中，以C9， ， [1] 物。1966年KEPLERCR等 发现碳元素的C9，tl1-CLAtl0，C12-CLA式最为普遍存在，异构体为C9，tl1的十八碳 是反刍动物瘤胃内厌氧的溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio 二烯酸是与人类和动物营养最为相关、最具有生理活性 [3] fibrisolvens）生物氢化亚油酸过程的中间体。 1983年 的CLA，被命名为瘤胃酸 。另外，tl0，C12-CLA、Cl1， [2] PARIZAMW等