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天津科技大学 生物工程学院 制药工程专业 2005~2006学年第二学期 工业微生物学试卷（A）答案 一、名词解释（每题2分，共20分） 1. 芽孢：某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形的折光性很强的抗逆性休眠体，称为芽孢。 2. 烈性噬菌体：感染宿主细胞后，能引起宿主迅速裂解的噬菌体。（或：在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟（装配） 和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体。） 3. 化能异养型：能源和碳源都来自有机物的营养类型。 4. 巴氏消毒法：专用于牛奶、啤酒、酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法，此法可杀灭物料中无芽孢病原菌，又不影响其风味。具体方法可分为：低温维持法（63℃，30分） 和高温瞬时法（72℃，15秒）。 5. 呼吸：又称好氧呼吸，是一种最普遍的生物氧化方式。即指底物按常规方式脱氢后，脱下的氢经完整的呼吸链（又称电子传递链）传递，最终被外源分子氧接受，产生水并释放出ATP形式的能量，是一种高效产能方式。 6. 营养缺陷型：某一野生型菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力，因而无法在基本培养基上正常生长繁殖的变异类型，称为营养缺陷性。 7. Hfr菌株：即高频重组菌株。在该菌株细胞中，F因子整合在核染色体组的特定位点，Hfr菌株与F–菌株接合后，发生基因重组的频率要比F+与F–接合后的频率高出数百倍。 8. 点突变：又称基因突变，是指一个基因内部遗传结构或DNA序列的任何改变，仅涉及一对或少数几对碱基的置换、缺失或插入，因其发生的范围很小，所以又称点突变。 9. 质粒：指一种独立于染色体之外的、能进行自主复制的双链闭合环状的DNA分子。也有极少的质粒是线性的DNA分子。 10. 半抗原：只具有反应原性而缺乏免疫原性的抗原。 二、填空（每空0.5分，共30分） 1. 原核微生物主要有六类，即细菌、放线菌、蓝细菌、 支原体、衣原体和立克次氏体。 2. 请将具有以下功能的原核生物的细胞构造添入下表相应的位置： 功能 细胞构造 功能 细胞构造 控制细胞内外物质的运输、交换 细胞膜 保护细菌免受干旱、吞噬等损伤 糖被 固定细胞外型 细胞壁 抗逆性休眠体 芽孢 负载遗传物质 拟核 氧化磷酸化基地 细胞膜 运动功能 鞭毛 噬菌体识别位点 性菌毛，革氏阳性菌细胞壁中的磷壁酸，革氏阴性菌细胞壁中的脂多糖 3.脂多糖是革兰氏 阴 细菌特有的细胞壁成分，也是这类菌产生 内 毒素的物质基础。 4.链霉菌的菌丝分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝。 5.酵母菌的主要无性繁殖方式是芽殖，有性繁殖方式是产子囊和子囊孢子。 6.温和噬菌体的三种存在状态为：游离态、整合态和营养态。 7.病毒粒子的主要化学成分是核酸和蛋白质。 8.微生物有六种营养要素，分别是碳源、氮源、能源、无机盐、 水和生长因子。 9.营养物质进入细胞的方式有四种，即单纯扩散、促进扩散、主动运输和基团转位。 10.酿酒酵母是通过EMP途径发酵葡萄糖产乙醇，运动发酵单胞菌是通过ED途径发酵葡萄糖产乙醇。 11.缩短延滞期的方法有采用对数期的培养物作种子、扩大接种量和接种前后培养基的成分尽量接近。 11.根据微生物与氧的关系，可将微生物分为好氧菌和厌氧菌两大类。 12在两类不同原理的连续培养装置中，恒化连续培养适用于科学实验，而恒浊连续培养可用于发酵生产。 13.原核微生物基因重组的方式主要有转化、转导、接合和原生质体融合。 14.在营养缺陷型突变株的筛选中，通过抗生素法和菌丝过滤法可以淘汰为数众多的野生型，从而达到“浓缩”缺陷型的目的。 15.土壤中好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起时，二者间的关系属于互生关系；地衣中的藻类和丝状真菌之间的关系属于 共生关系；噬菌体与宿主细胞之间属于寄生关系。 16.微生物的国际命名法采用的是双名法，即每一种微生物的学名都有一个属名在前，后面加一个种名构成。 17.伍斯根据16S和18S rRNA核苷酸序列同源性的比较，提出了一个崭新的分类学说，称为三域学说。 18.写出下列属或种的微生物的重要用途： Saccharomyces cerevisiae 酿酒，生产乙醇等； Sreptomyces抗生素；Penicillium chrysogenum青霉素； Bacillus thuringiensis细菌杀虫剂。 三、判断题（每题0.5分，共10分） （√）1. 聚β-羟丁酸是细菌特有的碳源和能源储藏物。 （×）2. 古生菌具有与细菌类似功能的细胞壁，能用溶菌酶去除细 胞壁而获得原生质体。 （√）3. 青霉和曲霉的菌丝有隔膜，是多细胞菌丝。 （√）4. 朊病毒是一种蛋白质侵染颗粒，能引起哺乳动物的亚急性 海绵样脑病