人教版高一化学必修二三四基本营养物质.pptVIP

第四节 基本营养物质糖类 蛋白质 油脂;同学们：你们每天需要什么么样的营养物质？;☆食物中的营养物质;;问：你们每天吃糖吗？你们知道哪些食物是糖类吗？糖类又可以分几种呢？它们的区别和特点是什么呢？;多糖(属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。 如:淀粉: (C6H10O5)n 纤维素: (C6H10O5)n ;[学与问] 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ ; 认识一下 2、? 葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为 ，;思考：淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n] 是否互为同分异构体？为什么？ ;⑴、从书上找出葡萄糖的特征反应 ;②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 条件是什么？ 现象：是什么？;⑵、淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变 。;2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ;⑵ 油脂的水解;⑶ 蛋白质水解;[练习1] 区别棉花和羊毛的最简单的方法是( ) A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应 B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色 C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素;[练习2] 下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( ) A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层;[练习3] 淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是 ( ) A．同分异构体 B．同一种物质 C．同系物 D．多糖类物质;第四节 基本营养物质糖类 蛋白质 油脂;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用; 糖类的存在及应用:;1、糖类物质的主要应用;存在： 植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键） 作用:在人体内水解、氧化，放出能量 思考：有人为减少脂肪的摄入，认为应不吃肉制品，植物制品则可随意吃。你认为呢？;食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 70.6 羊肉（肥瘦） 14.1 大枣（干） 0.4 鸡肉 9.4 栗子（干） 1.7; 1. 供给能量 2. 构成一些重要生理物质 3. 维持体温和保护内脏 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 6.增加饱腹感;蛋白质;蛋白质的组成和存在;神奇的蛋白质——酶; 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 ;1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬???液，这说明 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 ;2、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（　　） A、组成元素不同 　 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同;