畜产品质量风险控制系统架构研究与设计.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑赵艳梅责任校对况玲玲 安徽农业科学，Journal A咖．$ci．2010，38(24)：13126—13128，13142 畜产品质量风险控制系统架构研究与设计 郗伟东1,2，孙永海2，田晓娜1 (1．东北电力大学经济管理学院，吉林吉林132012；2．吉林大学生物与农业1-程学院，吉林长春130022) 摘要针对畜产品质量风险控制现状，明确质量、安全、风险三者之间的区别，研究畜产品质量风险衍生机理模式，建立畜产品风险系 统。确定可控风险类型。在此基础上建立畜产品风险控制架构设计原则；基于三维风险，构造风险控制模块化系统并将衍生风险的生产 系统属性细化为风险控制描述指标。 关键词畜产品；质量风险；可控风险；控制架构 中图分类号$872文献标识码A 文章编号0517—6611(20LO)24—13126—03 Researchand OilFrameworkof ofAnimalProducts Dea2n Quality嗽ControlSystem XI et ofEconomiesand DianLi Wei-dong University，Jilin，Jilin132012) al(Cofiege Management，Northeast Abstract thecurrentstatusoftlle riskcontrolofanimal differencesthe andrisk to quality According products，tIle amongquality，safet3r ofthe risk anireal was ofanimal werepointed model derivativemechanismof researched：therisk clearly：the quMity products system products the wasset t}le ofcontrollableriskweredetermined．Onthisbasis。weestablished ofanimal riskcon- up：andtypes designprinciples products trolframework．andconstructedthemodularofriskeontrolanddetailedthe ofthederivativerisk’s imothe system property productionsystem riskcontroldescribableindicatorsbasedonthethree．dimensional． wordsA血real framework Key products；QⅢaityrisk：Controllablerisk；Control 近年来，有毒有害物质给畜产品质量带来的风险已成为 风险，从而形成符合质量标准的畜产品。 全球食品安全问题之一L11。尽管我国质量监管与质量标准 1．1．2质量风险衍生机理。产销系统是一种识别危害、风 体系不断完善、畜产品质量不断提高，但畜产品质量安全事 险预防的手段和工具，是以质量属性标准、物化设施和法规 件时有发生。其原因主要有两个方面：一是监管机制存在薄 等体系为基础而建立的一种制度性、程序化的应对策略和设 弱环节；二是畜产品风险控制