食品工程原理 第一章流体流体--流体静力学.pdf

1 内容提要 1. 流体静力学 2. 管内流体流动的基本规律 3. 流体流动现象 4. 流体流动的阻力 5. 管路计算 6. 流量测量 要求 要求 掌握连续性方程和能量方程 掌握连续性方程和能量方程 掌握连续性方程和能量方程 能进行管路的设计计算 能进行管路的设计计算 能进行管路的设计计算 2 流体流动的研究意义 流体流动的研究意义 流体的输送 流体的输送 压强、流速和流量的测量 压强、流速和流量的测量 为强化设备提供适宜的流动条件 为强化设备提供适宜的流动条件 连续性的假设： 连续性的假设 流体介质是由连续的质点组成的； 质点运动过程的连续性。 3 第一节 流体静力学 第一节 流体静力学 1 流体力学基础 1 流体力学基础 流体: 在剪应力作用下能产生连续变形的物体。 流体: 流体的特征：具有流动性。 流体的特征： 抗剪和抗张的能力很小； 无固定形状； 在外力作用下其内部发生相对运动。 4 流体的分类： 流体的分类： 流体状态——气体、液体 流体状态 可压缩性——不可压缩流体和可压缩流体 可压缩性 分子间作用力 ——理想流体和实际流体 分子间作用力 流体的流变特性 ——牛顿型流体和非牛顿型流体 流体的流变特性 5 作用在流体上的力 ： 作用在流体上的力 ： 质量力：作用于流体每个质点上的力，如重力和离 重力 离 心力。 心力 表面力：作用于流体质点表面的力，如压力和剪力 压力 剪力 （切力）。 （切力） 6 2 流体的物理特性 2 流体的物理特性 2.1 密度（density ） 2.1 密度（density ） 流体的密度: 流体的密度: m ρ V 3 式中 ρ— 流体的密度，kg/m ；m — 流体的质量，kg ； 3 V—流体的体积，m 。 ρ f (p ,T ) 7 单组分气体密度： 单组分气体密度：