HACCP原理在大豆油脂质量控制中的应用.pdfVIP

第43卷第2期 东北农业大学学报 43(2)：121～125 of Feb．2012 2012年2月 JournalNortheast AgriculturalUniversity HACCP原理在大豆油脂质量控制中的应用 曹冬梅，张东杰，鹿保鑫 (黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319) 摘要：为了保障大豆油脂生产全程的质量安全，采用HACCP的原理(危害分析与关键控制点)对大豆油 从原料采购验收、加工到包装储运等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析、确定关键控制点，制定 预防措施并对大豆油脂加工过程的关键环节实施有效监控，制定纠正措施，做好记录。从而将危害消除或降低至 可以接受的水平，是一种确保食品安全的质量控制体系。 关键词：HACCP原理；大豆油；危害；食品安全 中图分类号：TS221 文献标志码：A 文章编号：1005—9369(2012)02—0121—05 in of oil／cAO onHACCP control Application principlesquality soybean of Food，HeUongjiangBayiAgriculturalUniversity, Dongmei，ZHANGDongjie，LUBaoxin(College 16331 DaqingHeilongjiang9，China) Abstract：Inorderto the of oil．Fromthe ofthe of gathering guaranteequalitysoybean beginning therawmaterialto and hazardwas processpackage，thebiological，physical，chemicalpotential ontheabove critical suchasinthewhole line．Based analyzed product analysis，thecorresponding controlandthe measureswasdetermined．Itwas that effective point prevented importantimplemented measuresand records．Thusitwilleliminateorreducehazardsto correct monitoring，established making an wasa control toensurefood Ievel