HACCP原理在畜禽养殖中的应用.pdfVIP

  1. 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
HACCP原理在畜禽养殖中的应用.pdf

HACCP原理在畜禽养殖中的应用 高三玉(浙江省台州市路桥区城区动物卫生监督所 318050) 摘要:本文阐述了HAcCP主要内容以及畜禽养殖环节建立在的危害以及控制方法,结合T艺特点,进行详细的分析。 1.2 Control HACCP体系的思路。结合我国畜牧业的形势就畜禽养殖中 确定关键控制点(CridcalPo血一CCP) 关键控制点(CCP)是能进行有效控制危害的加工点、 建立HACCP体系的必要性进行了探讨.运用HACCP原理 对畜禽养殖过程中的安全危害进行了分析,提出了安全危害 步骤或程序,通过有效地控制,防止发生、消除危害,使之 的控制措施.并确定了养殖过程中的关键控制点及关键限值 降低到可接受水平。HACCP是产品加工过程的特异性决定 的监控措施. 的。如果出现工厂位置、配合、加工过程、仪器设备、配料 关键词:HAccP原理;畜禽养殖;危害分析;关犍控制;供方、卫生控制和其他支持性计划、以及用户的改变,CCP 管理体系;行业标准:应用 都可能改变。 1.3确定与各CCP相关的关键限值(CL) 危害分析与关键控制点(简称HACCP)作为一个管理体 关键限值是非常重要的。而且应该合理、适宜、可操作 系和标准,是国际上公认的食品安全卫生监控体系,是“从 性强、符合实际和实用。如果关键限值过严,即使没有发生 农场到餐桌”全程控制的食品卫生安全预防控制体系。除食 影响到食品安全危害,而就要求去采取纠偏措施;如果过 品行业.国外畜牧业生产中已在应用。但HACCP体系在我松.又会造成不安全的产品到了用户手中。 国畜禽养殖中的应用尚未正式实行,还没有制定适合于我国 1.4确立cCP的监控程序 畜禽养殖场实施认证的操作规范和HACCP体系认证指南, 为了评估每个CCP是否处于控制之中,必须对每个关键 因此,需要进行大量的基础应用研究,并借助于国外经验和 控制点的控制参数进行有计划地观察和测量,即监控。通过 研究成果在国内畜禽养殖行业逐步推进HACCP管理体系。监控.可以对每个关键控制点的观察和测定值与其关键限值 畜禽养殖中应用HACCP体系,必将增加畜禽产品的安全性,进行比较。从而判断关键控制点是否得到控制。监控程序包 提高消费者对畜禽产品的信任度。 括监控对象、监控方法、监控频率和监控人员。 1 HACCP原理 1.5纠偏行动 con咖l 当监控结果与关键限值发生偏离时必须实施的纠正措 critical HACCP(Hazardanalysis point)即危害分 析与关键控制点。是一种科学高效、简便合理、实用的专业 施。纠偏行动应包括3项内容:①确定发生偏离的原因,及 性很强的预防性食品安全质量控制体系,是目前世界上最有 时采取措施将发生偏离的参数重新控制在关键限值的范围之 权威的食品安全质量保护体系,是用来保护食品在整个生产 内,同时采取预防措施,防止这种偏离的再次发生;②确定 过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗 在发生偏离期间生产的产品及其处理方法;③记录纠偏行动 旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而 的执行情况。 不是靠事后检验来保证产品的可靠性。以HACCP体系为基 1.6验证程序 础的安全危害控制管理体系.主要由7个基本原理组成, 验证程序的正确制定和执行是HACCP计划成功实施的

文档评论(0)

yingzhiguo + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

版权声明书
用户编号:5243141323000000

1亿VIP精品文档

相关文档