初级茶艺师理论知识试卷(期中试卷).docVIP

职业技能鉴定国家题库 初级茶艺师理论知识试卷 班级 学号 姓名 得分 注 意 事 项 1.考试时间：min。 2.本试卷依据2002年颁布的《国家职业标准——茶艺师》命制。 3.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名的名称。 4.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5.不要在试卷上乱写乱画，不要填写无关的内容。 一 二 总分 得分 得分 评分人 一、单项选择题（第题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。） 2. 职业道德品质的含义应包括（　　）。 A. 职业观念、职业技能和职业良心 B. 职业良心、职业技能和职业自豪感 C. 职业良心、职业观念和职业自豪感 D. 职业观念、职业服务和受教育的程度 A. 45° B. 40° C. 48° D. 38° 27. 茶树性喜温暖、湿润环境，通常气温在(　　)之间最适宜生长。 A. 10~18℃ B. 18~25℃ C. 25~30℃ D. 30~35℃ 28. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，酸碱度PH值在4.5~5.5之间为最佳。 A. 中性 B. 酸性 C. 偏酸性 D. 微酸性 29. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(　　)。 A. 早生早采的特性 B. 晚生迟采的特性 C. 高产和优质的特性 D. 性状和特性 30. 绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色(　　)，茶汤绿黄。 A. 黄绿 B. 绿黄 C. 翠绿 D. 墨绿 31. 红茶属全发酵茶，其叶色(　　)，汤呈朱红色。 A. 暗红 B. 朱红 C. 鲜红 D. 橙红 32. 乌龙茶属青茶类，为(　　)茶。 A. 后发酵 B. 不发酵 C. 全发酵 D. 半发酵 33. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(　　)。 A. 幼嫩芽叶 B. 单芽 C. 已成熟的对口芽叶 D. 老叶 34. 基本茶类分为不发酵的绿茶和部分发酵的(　　)等，共六大类。 A. 乌龙茶类 B. 普洱茶 C. 苦丁茶 D. 白茶类 35. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黑茶类等，共六大茶类。 A. 重发酵 B. 后发酵 C. 轻发酵 D. 全发酵 36. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　　)。 A. 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B. 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C. 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D. 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 37. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量(　　)。 A. 180ml B. 200ml C. 220ml D. 160ml 38. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高(　　)。 A. 73mm　　　 　 B. 75mm　　　　 　C. 70mm　　 　 D. 68mm 39. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使(　　)。 A. 茶汤发红，叶底暗褐 B. 茶汤红亮，叶底暗褐 C. 茶汤发暗，叶底暗褐 D. 茶汤发黄，叶底暗褐 40. 审评红、绿、黄、白茶的方法是(　　)。 A. 干看外形，湿评内质 B. 干看外形 C. 尝滋味 D. 湿评色泽 41. 审评茶叶应包括(　　)两个项目。 A. 汤色与滋味 B. 外形与滋味 C. 外形与内质 D. 色泽与内质 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(　　)，容量110ml。 A.