孙红伟酒店管理培训-咖啡厅工作程序与标准.docVIP

专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师 PAGE PAGE 29 专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师 咖啡厅工作程序与标准 目 录 TOC \o 1-1 \h \z HYPERLINK \l _To召开班前例会 PAGEREF _To\h 4 HYPERLINK \l _To餐前准备工作 PAGEREF _To\h 6 HYPERLINK \l _To提货 PAGEREF _To\h 8 HYPERLINK \l _To迎接客人 PAGEREF _To\h 10 HYPERLINK \l _To引领客人入座 PAGEREF _To\h 11 HYPERLINK \l _To菜单和酒单的管理 PAGEREF _To\h 12 HYPERLINK \l _To为客人铺口布 PAGEREF _To\h 13 HYPERLINK \l _To上菜单 PAGEREF _To\h 14 HYPERLINK \l _To建议和推销 PAGEREF _To\h 15 HYPERLINK \l _To订餐单的书写 PAGEREF _To\h 17 HYPERLINK \l _To为客人订单 PAGEREF _To\h 18 HYPERLINK \l _To订单的传送 PAGEREF _To\h 19 HYPERLINK \l _To从厨房取菜 PAGEREF _To\h 20 HYPERLINK \l _To蛋糕的预定及服务 PAGEREF _To\h 22 HYPERLINK \l _To接听电话 PAGEREF _To\h 24 HYPERLINK \l _To圆托盘的使用 PAGEREF _To\h 25 HYPERLINK \l _To瓷器的擦拭 PAGEREF _To\h 26 HYPERLINK \l _To更换布巾 PAGEREF _To\h 27 HYPERLINK \l _To服务勺的使用 PAGEREF _To\h 28 HYPERLINK \l _To在长托盘上摆放脏餐具 PAGEREF _To\h 29 HYPERLINK \l _To糖盅的准备 PAGEREF _To\h 30 HYPERLINK \l _To擦拭餐具 PAGEREF _To\h 31 HYPERLINK \l _To香烟的服务 PAGEREF _To\h 32 HYPERLINK \l _To牙签盅的准备 PAGEREF _To\h 33 HYPERLINK \l _To更换烟缸 PAGEREF _To\h 34 HYPERLINK \l _To各种酱料的服务 PAGEREF _To\h 35 HYPERLINK \l _To黄油的准备 PAGEREF _To\h 36 HYPERLINK \l _To果酱的准备 PAGEREF _To\h 37 HYPERLINK \l _To各类餐具操作方法 PAGEREF _To\h 38 HYPERLINK \l _To长托盘的使用 PA